• Ingredienti x 4 persone:
• 1 grossa melanzana
• 3 patate( bollite e schiacciate)
• 8 dadini di formaggio provola dolce
• 2 fette di prosciutto cotto
• 100gr parmigiano reggiano
• pistacchio q.b.
• 6 pomodorini ciliegino
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• 50gr di granella di pistacchio
• Esecuzione: affettare la melanzana a fette in orizzontale e metterla a bagno in acqua e sale q.b. x 10mn
• Grigliare le fette
• Passarle in olio evo
• A parte insaporire le patate con il parmigiano
• In ogni fetta di melanzana mettere al centro un dado di provola, un pó di prosciutto e chiudere due lembi( aiutandosi con uno stuzzicadenti), dando così la forma del cannolo siciliano
• Farcire ai lati con il composto di patate, la granella di pistacchio e metà di un pomodorino
• Servire su cartine da muffin

Consiglio di Mykitchen56 :

questo finger food si può consumare come spiegato o ripassarlo per pochi minuti al forno! Un’altra soluzione è farcire i cannoli con insalata russa!!