Tiramisù senza uova

Il tiramisù è un dolce goloso che fá festa e famiglia! Non può mancare nella nostra tavola per il Natale, anche se imbandita con altri dessert, il tiramisù conserva la sua sovranità!!!Questa ricetta è dedicata a i più golosi che vogliono tuffarsi in un goloso miscuglio di caffè e crema di mascarpone! Ricetta senza aggiunta…

Arrotolato di vitello farcito

L’arrotolato di vitello è una pietanza spesso preparata per le festività o per un pranzo domenicale. In questa ricetta trovate, in modo semplice, come cucinarlo in tegame senza essere messo in forno come di consuetudine. Il ripieno prevede la salsiccia perché da un gusto ed un sapore deciso e profumato anche per la presenza delle…

Broccoli affogati nel vino rosso

In questa pietanza, la tradizione siciliana non si smentisce. Raccoglie il gusto ed il sapore d’altri tempi, quando le nostre nonne con tanta sapienza e attenzione cucinavano questi broccoletti senza mai rigirarli con il cucchiaione, a tal punto che cucinando lentamente si formava una sorta di pietanza compatta da chiamarla “ broccoli a torta”. Ancora…

Lasagna con zucca

Cosa c’è di più buono di una lasagna? In questa ricetta ho voluto osare aggiungendo tocchetti di zucca, fatta insaporire con una piccola cipolla di Tropea. La zucca è un prodotto tipico dell’autunno ed è ottima da consumare perché non contiene grassi, 0 colesterolo, ma ricca di proteine e vitamine. Si sà, con la lasagna…

Halloween cake

La torta più mostruosa per questa notte di Halloween! Decorata con marchmallow, stecche di zucchero e cioccolatini. Nasconde un interno variegato di colori e gusti. Scoprilo a seguire….. Difficoltà: media Tempi di preparazione: 45 minuti x la cottura in forno statico Ingredienti x stampo da ciambella 22cm: 2 uova (grandi) un pizzico di sale 120…

Torta della nonna

Non so il perché chiamasi torta della nonna, forse per il suo cuore morbido stracolmo di dolcezza e un guscio fragrande e zuccheroso proprio come solo le nostre nonne sapevano dare. Il suo segreto è una friabile frolla all’olio che racchiude una gustosa crema pasticcera! E poi…..che dire di una cascata di zucchero a velo…

Crostata alla crema con baby kiwi

Crostata o cestino di frolla mono porzione con baby kiwi , quest’ultimo un frutto che si raccoglie tra agosto e fine ottobre. È un piccolissimo kiwi , dolcissimo e tenero tanto che si può mangiare con tutta la buccia. Il baby kiwi è usato in pasticceria proprio per la sua dimensione per arricchire torte, crostate…

Crostata di ricotta e arancello

Crostata mono porzione farcita con crema di ricotta e arancello ( il liquore tipico siciliano ricavato dalle arance tarocco – trovi la ricetta su questo blog). Le mono porzioni ottenute da uno stampo da crostata x 6 porzioni, l’ideale da servire per un dolce breakfast!! Il gusto tipicamente siciliano con la farcitura alla crema di…

Ciambella cioccolato e pera

Facciamo colazione con la ciambella al cioccolato con un cuore succulento alla pera! Una vera delizia! Morbida e cremosa per una sana colazione o merenda da dare anche ai nostri bambini ! Non contiene latte e burro …..provala la rifarai senza problemi…… è di una facilità estrema anche per i meno esperti in dolci da…

Tiramisù alla zucca

Un tiramisù alternativo senza uova e con un pandispagna alla zucca! Scopri la ricetta….. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti Ingredienti per una pirofila 20 cm x 10 cm: pandispagna q.b ( 2 strati ) 2 tazzine di caffè 1 bicchierino di liquore al caffè 250 yogurt greco 200 gr panna semimontata 100 gr…

Torta di zucca

Arriva l’autunno è come non usare la zucca, l’ingrediente must della stagione. In questa ricetta ho voluto osare realizzando un dolce godurioso in tutte le sue parti senza togliere il gusto base dato appunto dalla zucca. Mi sono anche cimentata a lavorare il marzapane come di tradizione in Sicilia, realizzando il picciolo classico che da…

Salame al cioccolato

Chi non ha mai provato il salame al cioccolato? Credo tutti essendo un dolce casalingo e quindi di facile preparazione. Questo dolce ti riporta indietro nel tempo, quando da bambini lo portavamo anche a scuola…..ricordi? Adesso lo ripetiamo per i nostri piccini e perché no, anche per noi!!! Facciamolo insieme, seguimi nella ricetta! Usa tutti…

Muffin banana sprint

I muffin sono dei dolcetti morbidi tanto adorati dai bambini. Questa è una colazione o merenda perfetta che mette energia e buon umore i nostri piccoli. Ottima da portare a scuola dentro lo zainetto. Questa ricetta non comporta tante prestazioni culinarie, perché è semplicissima nella sua realizzazione. Gli ingredienti di lavorano a mano in 5…

Pennette ai funghi champignon e speck

Un piatto autunnale che ci riporta ai pranzi di famiglia! In questa ricetta ho usato i funghi champignon in mancanza dei porcini, ma se avete questi ultimi il risultato di questo piatto è letteralmente unico nella sua bontà. Quindi vi consiglio che se usate i porcini o altra varietà di funghi, potete sostituirli e la…

Spiedini di melanzana

Come dice una storica canzone italiana, l’estate sta finendo e un anno se ne và…….e si, a settembre si ritorna al lavoro e sembra di iniziare un nuovo anno con le stagioni che non si capisce se si allungano o diminuiscono. Noi vogliamo che l’estate si prolunghi, così anche le pietanze sembrano non avere stagione….

Nuggets di pollo

I Nuggets di pollo sono delle polpettine di forma irregolare, molto gustose che spesso consumiamo al fast food. Tradotto il loro nome significa pepite, importate dall’America per opera del professor C.Baker specialista dell’alimentazione. I Nuggets sono un pasto completo da dare sopratutto ai bambini perché contengono proteine e carboidrati. Non occorre andare al fast food…

Ciambella abbraccio cioccolato e menta

La ciambella abbraccio è una variante della classica. Resa più gustosa con l’aggiunta del cocco nel cioccolato e delle gocce di cioccolato nella menta. Un connubio perfetto che ricorda i saporì prettamente estivi! È chiaro che potete omettere queste aggiunte e ovviare per altre a vostro gradimento! La ciambella inoltre contiene lo yogurt greco, che…

Salsa di pomodoro a pezzettoni

Difficoltà : bassa Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti x circa 400 gr di salsa: 600 gr pomodori a grappolo freschi 2 spicchi d’aglio 2 ciuffetti di basilico fresco + 1 per il decoro 1/2 cucchiaino di zucchero semolato olio evo q.b. sale q.b Esecuzione: per poter bene spellare i pomodori freschi basta lasciarli per…

Spaghetti amatriciana

L’amatriciana è un piatto tipico della tradizione italiana e per me intoccabile, quindi nella sua preparazione non può mancare l’ingrediente must che da sapore e originalità alla ricetta…… il guanciale!!!! In cucina spesso però viene usata la pancetta anche affumicata ma è un grande errore perché non conferisce il giusto gusto originale alla ricetta! Provate……..

Ciambella di albumi con albicocche

La ciambella è un classico per fare colazione o semplicemente merenda. I gusti sono vari ed anche la preparazione, che comprende sempre uova intere, farina, zucchero ecc. In questa mia ricetta ho usato solo albumi pastorizzati ( li trovate al supermercato in confezione brik nel banco frigo), ma se vi avanzano gli albumi perché avete…

Torta di compleanno al tiramisù

Ogni anno si rinnova la preparazione delle torte, vi chiederete il perché? In questo mese luglio, ho avuto tutte e due i miei figli. Oggi hanno raggiunto la maggiore età ed hanno la loro vita al di fuori della famiglia d’origine. Sono il mio vanto e il mio orgoglio! Sono ormai grandi ma per me…

Torta gelato pistacchio e caffè

I miei gelati sono spesso preparati con il latte condensato e panna montata , la ricetta che oggi è in voga sul web. In questa mia preparazione ho voluto osare preparando il gelato con la ricetta tradizionale artigianale ma sempre con l’aggiunta del latte condensato , vi chiederete il perché? Per il semplice fatto che…

Gelato mango

Il mango è un frutto esotico che troviamo facilmente al supermercato. Con le sue proprietà nutritive e benefiche, è un ottimo alleato anti invecchiamento. Contiene potassio, il magnesio, il calcio e le fibre. In cucina si presta per le preparazioni dolci e salate. In questa ricetta vi propongo il gelato preparato senza l’uso della gelatiera,…

Tramezzino di pan brioche

Il tramezzino spesso sostituisce il classico panino, ma se preparato con un pan brioche diventa una pietanza da street food o da buffet salato o meglio in quei giorni quando ci si tuffa in un considerevole brunch! Il mio pan brioche è semplice nella preparazione con un notevole risultato; non contiene uova e neanche lattosio…

Gelato Cookies

I Cookies sono biscotti secchi che arricchiti con il gelato panna e tante gocce di cioccolato, diventano uno snack golosissimo per grandi e piccini. Il gelato panna l’ho realizzato senza l’uso della gelatiera, quindi in meno di 15 minuti. Vuoi sapere come? Seguimi nella descrizione! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti oltre il tempo…

Fettine di carne alla pizzaiola

Esistono diverse varianti di carne alla pizzaiola, c’è chi aggiunge olive nere chi aromi e spezie esotiche. Io non aggiungo niente di tutto ciò, perché la mia ricetta è la classica come si fà per tradizione siciliana. Le fettine di carne con le patate profumano d’estate perché hanno il basilico fresco, la mozzarella o formaggio…

Timballo di pasta

Questo timballo di pasta è stato realizzato con il fornetto Versilia, lo conoscete? In pratica sostituisce il forno tradizionale ma in realtà è un tegame che si usa sul fornello di casa. Ció non toglie che potete usare il forno tradizionale con lo stesso tempo di cottura. Io preferisco il Versilia, perché adesso che siamo…

Ciambella della nonna

La ciambella con tanto zucchero e pinoli è un classico della tradizione, come la facevano le nostre nonne goduriosa al massimo perché dentro mettevano frutta fresca o secca. In questa ricetta mi sono rifatta ai sapori di un tempo, semplici e genuini, usando anche la farina integrale, le noci e le prugne essiccate. Una ciambella…

Panini con cuore di zucca

La dicitura dice: panini con cuore di zucca, perché questi morbidi panini hanno la forma di zucca ma in realtà quest’ultima è dentro insieme al formaggio! È un modo diverso per presentare a tavola non i soliti panini, questi al loro interno, nascondono una vera e propria golosità! Sono un idea carina per i nostri…

Cocco snack

Lo snack al cocco in estate è  un must immancabile. Vi ricordate delle barrette Bounty? Questa è la mia versione home made, gustosissime ma sopratutto facile da fare . Uno snack freddo con un cuore di cocco ricoperto con un avvolgente e morbido cioccolato. Da conservare rigorosamente in freezer perché quasi un gelato . Se…

Crema noce pesca all’acqua

Una crema golosa è semplicissima da fare! Non contiene uova e naturalmente latte. Ottima per gli intolleranti , ma sopratutto sana perché è tutta frutta! Ottima per arricchire torte, dessert , gelati! Provatela come granita siciliana ponendola in freezer! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 5 min x addensare Per ottenere circa 600 gr di crema…

Ghirlanda brioche

Cosa c’è di più bello del Natale? Una ricorrenza che unisce la famiglia e riempie di gioia i bambini aspettando Babbo Natale! Anche noi drovemmo ritornare un po’ bambini ritrovando il senso di questa festività! Non perdiamici in chiacchiere e parliamo della mia ricetta. Vi è piaciuta la Ghirlanda brioche? Più che bella è soprattutto…

Girasoli di würstel

Io l’ho chiamato un antipasto o un finger food alternativo, questi Girasoli di würstel sono una vera delizia e vi assicuro anche una sfiziosa visione per i vostri commensali! È un idea semplice ma d’effetto, simpatica anche per rendere più allegra la tavola natalizia, dato che manca poco a questa festività. Prepariamoli insieme…… Difficoltà: facile…

Rame di Napoli

Le Rame di Napoli sono dei golosi biscotti al cioccolato ricoperti di glassa e pistacchio. In Sicilia è tradizione consumarli nel periodo della commemorazione dei defunti o per lo meno nel mese di novembre. Stranamente al nome che portano, le Rame di Napoli sono dei dolci tipici del catanese. La storia racconta del regno delle…

Cake pop pipistrello

La notte di Halloween si avvicina……facciamo insieme ai nostri bambini questi deliziosi dolcetti. Sono dei pops golosi al cioccolato e biscotti oreo. Con le cialde oreo creiamo le orecchie spaventose dei pipistrelli, con il resto un impasto da urlo! Tutto senza cottura! Siete pronti ? Iniziamo….. Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x…

Frittelle di ricotta

Le frittelle……bontà assoluta !!!! Ci sono vari tipi di preparazioni al  riguardo, ma io preferisco le mitiche con la ricotta! Per queste frittelle vi consiglio di usare la ricotta di pecora perché più saporita, ma se volete potete usare anche la vaccina o di capra. Questa ricetta è facilissima quindi , ideale per chi non…

Cotognata

La Cotognata è un dolce preparato con le mele cotogne. Il cotogno è una pianta della famiglia delle Rosacee, conosciuta per il suo frutto come una mela dal sapore amaro. Diffusa nei paesi del mediterraneo, ha origini mediorientali ed è un frutto tipico autunnale. La suddetta Cotognata è una confettura di mele, fatta asciugare negli…

Pasta con i broccoli arriminati

La pasta con i broccoli arriminati è un piatto povero della tradizione siciliana!  Il broccolo è un ortaggio appartenente  alla famiglia del cavolo; comprende diverse varietà  differenti tra loro per forma e aspetto.  Le donne contadine dopo la raccolta nei campi , preparavano questa pasta per i propri uomini per rifocillarsi dopo un giorno di…

Muffin albicocca

Deliziosi e morbidissimi muffin albicocca !! Bastano pochissimi ingredienti mescolati insieme per fare un ottimo muffin per la colazione o per una sana merenda ! La frutta di stagione puó variare a vostro gusto! Prepariamoli insieme…………… Difficoltà : facile Tempi di preparazione : 15 min Ingredienti X 6 muffin : 1 uovo intero 50 gr…

Petto di pollo al wisky con zucchine

Il petto di pollo da sè è un piatto triste se si pensa di farlo ai ferri accompagnato con la solita insalata!! Così mi sono chiesta: perché non darle una sferzata di gusto? Detto fatto! Ecco la mia ricetta ! La carne bianca al wisky con tante zucchine verdi che fanno da contorno! Piatto decisamente…