Tortiglioni mediterranei

Quanto amiamo la pasta? Per l’Italia è un must indiscutibile! Noi italiani ne andiamo fieri nel mondo! Siamo apprezzati spesso per gli spaghetti , anche se hanno origini cinesi , ma i tortiglioni non sono da meno! Questo piatto l’ho chiamato mediterraneo, perché raccoglie tutti i sapori del sud, con i pomodori secchi sott’olio che…

Ciambella zebrata

La tagli e scopri al suo interno tante strisce che si alternano al cioccolato! Una ciambella che sembra difficile nella preparazione, ma se fate attenzione a sovrapporre gli impasti, avrete un risultato eccezionale sia alla vista e al gusto! Con un ingrediente segreto , tutto da scoprire! Insomma una ciambella che ti fà scoprire come…

Muffin al miele con smarties e nutella

Li ho chiamati Muffin cioccolatosi perché pur essendo con un impasto al miele, sono strapieni di confettini smarties e un cuore di Nutella! Ottimi da dare ai bambini….per imbandire un tavolo per una festa di compleanno, e perché no…..per una sana colazione o merenda! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti x la cottura in…

Tortino di patate

Le tanto amate patate, versatili per ogni pietanza! Il tortino è una di queste! Semplice nella preparazione e tanto gustoso, anche da dare ai bambini perché al palato ha una consistenza cremosa e soffice! Provalo e taggami nella mia pagina Instagram farai parte nella mia gallery! Difficoltà : bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x…

Fusilli giganti con salsa di peperoni

Un piatto che vi consiglio perché facile nella preparazione ed il risultato è notevole! Preparate in anticipo la salsa di peperoni, come spiegato sul post nella mia pagina Instagram ed il piatto sarà pronto in meno che non si dica! Il passaggio dal tegame al piatto da portata, farà esplodere gusto e colore che non…

Spaghetti con frutti di mare e crostacei

Un piatto che profuma di mare! Presentalo in tavola con il suo tegame …. sará un successo! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti tutto q.b. ( le dosi cambiano in base al numero di persone da servire): Spaghetti n5 Cozze Vongole Telline Gamberi Polpa di aragosta Pomodoro Aglio Cipolla rossa Peperoncino Prezzemolo Grappa…

Cotolette di melanzana

La mia ricetta di famiglia! Le cotolette di melanzana sono ottime da consumare come pietanza alternativa ed anche gustosissime per imbottire un panino aggiungendo salumi e formaggi. Che ne dite? Una soluzione ideale da portare anche in una gita fuori porta! Il mio segreto per averle croccanti? Leggi la ricetta! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:…

Mozzarella ripiena

Cosa c’è di più buono di un piatto freddo nelle calde e afose giornate d’estate? Non si ha voglia di stare ai fornelli, ma comunque bisogna sempre preparare qualcosa di buono e che metta d’accordo tutta la famiglia! Niente di più semplice farcire una mozzarella di bufala o vaccina, con una semplice insalatina o farla…

Parmigiana con melanzane grigliate

La versione classica della parmigiana, richiede le melanzane fritte, ma se vogliamo renderla più light , che dir di voglia , evitiamo la frittura optando per le melanzane grigliate! È certamente un alternativa niente male! Il segreto per rendere la parmigiana più gustosa, è mettere la salsa di pomodoro a crudo e allungare i tempi…

Barchette di zucchine ripiene

Un antipasto , o un piatto unico da consumare in queste calde giornate d’estate! Una ricetta semplice ma di gran gusto , una pietanza in più per arricchire un buffet di torte salate! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 min x la cottura in forno statico Ingredienti per 4 zucchine verdi medie: 250gr di pangrattato…

Gelato al cioccolato

Il gelato al cioccolato è un must dell’estate! È un gusto che ti cattura tutti i sensi! Preparato alla maniera artigianale il sapore del cioccolato esplode nel palato e non si riesce a smettere…..La mia ricetta la puoi realizzare a casa tua e vedrai che gran risultato! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 min oltre…

Cheesecake snack alla pesca tabacchiera

Cos’è la pesca tabaccheria? Una varietà di pesca di forma rotondeggiante e schiacciata, coloratissima ma soprattutto dolcissima e molto profumata. Insomma da non confondere con le altre sorelle pesca! Con questo fantastico frutto, ho realizzato una cheesecake morbida e succulenta, da consumare al cucchiaio se la riponete in frigo, o da snack gelato se la…

Ali di pollo in casseruola

Siamo in piena estate e il forno è un lontano ricordo! Con il caldo di questi giorni credo che non è il caso accendere il forno di casa, così ho optato per la cottura in casseruola. Le ali di pollo che spesso vengono preparate fritti con coperture piccanti, io le ho cotti con le spezie…

Pennette alla mediterranea

Una pasta succulenta proprio come vedi in foto! Nelle vecchie ricette si chiamava pasta e patate, ma oggi l’ho sdoganata preparandola insieme ai sapori mediterranei. Per questo motivo prende il nome di “Pennette alla mediterranea” Il profumo del basilico, la dolcezza dei pomodori secchi, la cipolla di Tropea…..che ve lo dico a fare? Provatela e…

Fusilli alla trapanese

Come dice il nome di questa ricetta, un piatto tipico siciliano! Detto alla trapanese , ma in realtà è un primo che viene preparato da noi isolani per evidenziare gli ingredienti spesso usati: i nostri pomodori “siccagni” ( senza acqua), il basilico e le immancabili mandorle, tutto a crudo; infatti alcuni chef lo chiamano pesto,…

Pennette con pesce spada e melanzana

In estate si predilige consumare il pesce che da quel sapore inconfondibile di mare! Questo è un piatto che io prediligo in quanto diventa anche un piatto unico da consumare nelle assolate giornate d’estate! Una ricetta che nella sua semplicità è anche di facile e veloce realizzazione Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 10 minuti Ingredienti…

Insalata di pollo con lattuga iceberg

Siamo in piena estate e nella nostra tavola non possono mancare i piatti freddi! Uno di questi é l’insalata di pollo,nella mia versione con lattuga iceberg e granella di pistacchio! Io sono una patita del pistacchio, per questo motivo lo troverete nei miei piatti in tutte le sue versioni. Ritornando a questo piatto prettamente estivo,…

Telline in umido

Le telline sono dei piccoli molluschi di forma quasi triangolare. In Sicilia sono piene le spiaggie dorate, si trovano nei fondali bassi sabbiosi, quasi sulle battigie. Per questo motivo contengono spesso un minino di sabbia e quindi prima di cucinarle bisogna spurgarle. Come si fá? Prendere un recipiente mettere sulla base un piatto fondo capovolto,…

Ciambella cappuccino

Una delizia per la colazione o merenda! La ciambella cappuccino non contiene lattosio – burro ma una parte di fiocchi di riso e orzo integrali. Al mattino mette energia con tanta leggerezza! Impasto pronto in 5 minuti con il mio metodo all’incontrario, cioè si inizia dalla farina e si finisce con le uova! Vuoi saperne…

Gateau di finocchi

Chiamasi gateau il classico alle patate, ma se invece lo facciamo con i finocchi? Strabuono !!!!! Un piatto prettamente estivo da mangiare freddo! Da preparare in anticipo per averlo già pronto al momento di servire! Cucinatelo in un tegame da forno in terracotta, per avere una cottura uniforme e per esaltare tutti i sapori degli…

Pesto di rucola

Avere una serie di pesti in frigo, ti risolvono il problema di cosa preparare per pranzo o per cena, perché li puoi gestire in diversi modi! Oggi preparo il “Pesto di Rucola”, un ottimo alleato per la pasta anche fredda, per le insalate di riso, come condimento per la carne rossa o bianca , per…

Torta gelato viennetta

Il gelato viennetta è quello che amiamo di più! Un gelato industriale che troviamo nel banco surgelati al supermercato. Proviamo a farlo in casa con gli ingredienti genuini , perché in fondo è tutto a base di latte con aggiunta di strati di cioccolato! È ottimo da dare anche ai bambini ! Bastano solo 3…

Halloween cake

La torta più mostruosa per questa notte di Halloween! Decorata con marchmallow, stecche di zucchero e cioccolatini. Nasconde un interno variegato di colori e gusti. Scoprilo a seguire….. Difficoltà: media Tempi di preparazione: 45 minuti x la cottura in forno statico Ingredienti x stampo da ciambella 22cm: 2 uova (grandi) un pizzico di sale 120…

Spiedini di melanzana

Come dice una storica canzone italiana, l’estate sta finendo e un anno se ne và…….e si, a settembre si ritorna al lavoro e sembra di iniziare un nuovo anno con le stagioni che non si capisce se si allungano o diminuiscono. Noi vogliamo che l’estate si prolunghi, così anche le pietanze sembrano non avere stagione….

Nuggets di pollo

I Nuggets di pollo sono delle polpettine di forma irregolare, molto gustose che spesso consumiamo al fast food. Tradotto, il loro nome significa pepite, importate dall’America per opera del professor C.Baker specialista dell’alimentazione. I Nuggets sono un pasto completo da dare sopratutto ai bambini perché contengono proteine e carboidrati. Non occorre andare al fast food…

Gelato fragola senza gelatiera

Ebbene sì, spopola nel web questa preparazione per avere un gelato facile da fare in casa e gustoso proprio come quello confezionato! Il segreto sta nel montare bene la panna e poi amalgamare il latte condensato che è l’unico ingrediente a renderlo morbido come una crema. Clicca il link sottolineato e trovi la ricetta di…

Sbriciolata di patate

La sbriciolata di patate è un piatto unico, quasi simile alla torta di patate, l’unica variante è l’impasto di patate contenente la maizena e queste ultime sbriciolate come fosse un dolce. Preparata per la Pasquetta per una gita fuori porta è un piatto gustoso che mette d’accordo grandi e piccini. Ma è anche un ottimo…

Panini con cuore di zucca

La dicitura dice: panini con cuore di zucca, perché questi morbidi panini hanno la forma di zucca ma in realtà quest’ultima è dentro insieme al formaggio! È un modo diverso per presentare a tavola non i soliti panini, perché questi al loro interno nascondono una vera e propria golosità! Sono un idea carina per i…

Cheesecake salata

Questa è una delle tante versioni salate della cheesecake! Da l’idea di un dolce, ma in realtà è una torta salata al formaggio spalmabile. Per decorare ed insaporire ho usato i pomodori, ma voi potete sbizzarrirvi  mettendo altro, come ad esempio: giardiniera – salumi – verdure di stagione! Intanto vi lascio la mia semplice ricetta…

Mattonella tris di gelato cioccolato

Fare la mattonella gelato è semplicissimo, basta pensare che si prepara senza l’uso della gelatiera! Sul web infatti spopolano le ricette dei gelati con soli 2 ingredienti base: la panna e il latte condensato! Questa combinazione fa si che la preparazione del gelato risulti morbida e con una certa infallibile scioglievolezza ! Come dire che…

Cocco snack

Lo snack al cocco in estate è  un must immancabile. Vi ricordate delle barrette Bounty? Questa è la mia versione home made, gustosissime ma sopratutto facile da fare . Uno snack freddo con un cuore di cocco ricoperto con un avvolgente e morbido cioccolato. Da conservare rigorosamente in freezer perché quasi un gelato . Se…

Calamari ripieni

Un piatto profumato di mare, un secondo tutto siciliano da gustare anche freddo nelle calde giornate d’estate! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 6 calamari: x  il ripieno : 300 gr di pangrattato tostato 1 uovo 1 bicchiere di passata rustica di pomodoro ( o pomodoro tagliato a tocchetti) 70 gr formaggio…

Gelato ananas

Il gelato è il re dei dessert estivi! Io lo amo , in particolare quello con gusto alla frutta. Uno di questi è il gelato ananas, ottimo anche come dessert di fine pasto. In questa ricetta ho realizzato la mattonella di ananas , così da rendere più facile da servire anche in piattini per dolce!…

Ciambellone zucca e cioccolato

La zucca ed è subito autunno, versatile in ogni preparazione culinaria, è buona e con qualche trucchetto magari riusciamo a farla mangiare ai nostri bambini. In tal caso, vi consiglio di frullarla con un mixer ad immersione, così diventerà una soffice crema da aggiungere in qualsiasi pietanza. Andiamo alla mia ricetta. questo è un ciambellone…

Focaccia con le olive

Siamo già in pieno autunno , allora ti viene voglia di accendere il forno e sfornare qualcosa di morbido e godurioso. Facciamo la focaccia ? Io la trovo un ottima idea; sostituisce il pane e può essere mangiata con gli affettati e formaggi di nostro gradimento! In questa mia versione, la focaccia l’ho arricchita con…

Croissant salati al sesamo

I cornetti salati, sono un finger food molto apprezzato per un aperitivo. Facilissimi da preparare e con una breve cottura. Che ne dite se li consumismo davanti la TV guardando un bel film? Uno tira l’altro….. rilassandoci sul divano di casa……. In queste piovose giornate……direi di sì! Ho comprato la pasta sfoglia……..non ci resta che…

Tranci di coniglio caponato

La carne bianca è gustosa , digeribile e un ottimo apporto per gli sportivi! Fra tutte le carni bianche troviamo anche quelle del coniglio, molto gustosa a pari con la carne bianca del pollo. Questa è una delle tante mie ricette, prettamente siciliane, perchè prevalgono gli ingredienti tipici della mia isola, come i capperi di…

Torta cioccolato cocco rapè

Gli snack cioccolatosi fanno sempre gola, specie se li troviamo in frigo ben freddi , ma……….comprati al supermercato! Perché? Facciamoli noi, sono più genuini e più golosi! Parlo di snack al cioccolato perché questa torta lo è! Tagliata a fette o a rettangoli ( se usate una pirex rettangolare) avrete delle golosissime merendine da sgranocchiare…

Crema caffè

In estate è sempre piacevole gustare qualcosa di freddo, poi se al mattino ti dà quella spinta in più per la giornata! Stamattina ho preparato l’espresso caffè al cucchiaio! Buono e facilissimo da fare. Bastano 2 ingredienti e 2 minuti per montarlo………non occorre andare al bar…….noi lo facciamo in casa……. Difficoltà: facile Tempi di preparazione:…

Salsa di basilico

L’ho chiamata salsa di basilico, ma in realtà è un trito di basilico senza aggiunta di altri ingredienti. Questa è un idea perfetta per realizzare in un battibaleno qualsiasi ricetta per primi o secondi piatti. In aggiunta a qualsiasi pietanza , è un mixer gustosissimo specie per le pietanze estive: dai piatti freddi a quelli…

Waffles

Cosa sono i Waffles? Sono delle cialde morbide, realizzate con l’apposita cialdera in ghisa, da cui ne trae diverse forme : a ventaglio – quadrati – rettangolari. Per la sua consistenza e forma, si prestano ad essere farcite con marmellate – cioccolato – panna – gelato – frutta – yogurt. Sono un ottimo componente di…

Frittelle di cavolfiore siciliano

Le frittelle fanno sempre gola; gli ingredienti di realizzazione sono svariati :ortaggi , formaggi ,  salumi o verdure! Io ho scelto queste ultime , in particolare il cavolfiore violetto Siciliano . Molto usato nella cucina siciliana e molto versatile per le pietanze. Quello che accomuna tutte le ricette di  frittelle è la pastella, ma ognuno ha…

Arancine di zucca

Arancine di zucca, ricavate da un gustosissimo risotto! Avreste mai pensato? Proprio così! Il giorno prima avevo preparato il risotto di  zucca e ne era avanzato un pò, allora mi sono chiesta che, potesse andar bene anche per le arancine; anche perchè di recente in Sicilia, si trovano di diversi gusti, dai tradizionali e non….

Spaghetti con triglie

La triglia è un pesce di mare appartenente alla famiglia Mullidae, di colore biondo d’orato con sfumature che vanno sul rosso. La sua carne è molto delicata, magra, digeribile e ricca di nutrienti. Richiede molta maestria nella preparazione essendo un pesce di piccole e medie dimensioni, ma sopratutto per la presenza di spine piccole e…

Spaghetti zucca e pistacchio

Un piatto che raccoglie tutte le sensazioni e i profumi della mia terra, la Sicilia! Come la zucca , raccolta alle pendici dell’Etna e il mitico pistacchio di Bronte! La dolcezza della zucca e il croccante del pistacchio esalta il gusto di questi spaghetti.  Un primo piatto per far stupire i vostri commensali! Semplice e…

Gelo d’anguria (gelo di melone)

Il gelo d’anguria (o gelo di melone) è un dolce tipico della tradizione siciliana! Un dolce povero , ma che racconta i profumi e i sapori di un tempo! Delle campagne , inondate dal profumo di gelsomino e dalle cucine delle  nonne che ci inebriavano con il sapore della cannella e della vaniglia! Veniva servito…

Spaghetti con pesto di zucchine

In  estate le campagne siciliane si inebriano di profumi della natura! La zagara , il gelsomino , la ginestra ………….. Nel baglio, apparecchi la tavola e la imbandisci di sapori e di profumi ! La leggerezza di questo primo piatto fa sì che puoi anche profumarlo con un fiore! Io non ho resistito alla tentazione…

Cornetti cuore di panna

Cosa c’è di più buono di un cornetto gelato nelle calde giornate d’estate? Pensate che io spesso ci faccio colazione, spuntino o merenda ! Prepararlo è semplice , basta fare il gelato alla panna!! Allora mettiamoci al lavoro!!! Vi faccio vedere passo passo come si fà………… Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 min x il…

Spaghetti con tonno e cozze

Giugno è il mese del tonno del mediterraneo ! Pescato fresco, si accompagna bene alle cozze per condire spaghetti o riso ! Infatti sè questa stessa ricetta la preparate per condire il riso, (sbollentato  e freddo) diventa un piatto unico da gustare nelle giornate d’estate!! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x 4persone:…

Caponata siciliana

La ricetta della tradizione siciliana prevede che nella caponata si debbano friggere i singoli ingredienti , tutti separati ! Io nè ho fatto una mia interpretazione personale, non friggendo ed  avendo lo stesso risultato Direi una versione light , ma tanto gustosa che non occorre fare attenzione alle porzioni! Allora scopriamo come! Difficoltà: facile Tempi…