Minestrone di verdure e ortaggi con riso orzo e farro

Un piatto caldo da consumare in pieno inverno! Spesso nelle giornate fredde abbiamo bisogno di un pasto caldo per poterci riscaldare, questo è quello che come si dice ti dà comfort! Con verdure e ortaggi viene arricchito con riso, orzo e farro! Un binomio di cereali ( riso e orzo) con l’aggiunta di frumento antico…

Broccoli affogati nel vino

Un must della cucina siciliana! Questo contorno tanto ricercato nei libri di food della tradizione! Una ricetta che si tramanda alle nuove generazioni per far conoscere i sapori di un tempo della bella Sicilia, dove i broccoletti si raccoglievano nel proprio orto e le mamme li trasformavano in gustose pietanze! Un piatto povero dei contadini,…

Torta salata di brisè con broccoletti e zucca

Le torte salate sono un must della cucina italiana, in qualsiasi gusto sono sempre ben gradite nei buffet o semplicemente per un antipasto, brunch o da aggiungere sulla propria tavola anche come piatto unico! Con una base di pasta brisè ( troverai la ricetta cliccando il sottolineato) fatta da noi o comprata già pronta! Difficoltà:…

Saccottini di mele e pinoli

Un buongiorno goloso con questi saccottini ripieni con fette di mela Fuji, una varietà che si presta alle preparazioni dolci; e poi tanti pinoli a contrastare la dolcezza! In versione mini , uno tira l’altro; sono ottimi non solo a colazione ma anche come snack da dare ai bambini! Semplici e gustosi i più piccini…

Crèpes ai funghi champignon

Le crêpes sono delle morbide e piatte frittatine, cotte in apposita padella, preparando in anticipo una semplice pastella senza latte (clicca questo link) Le crêpes si possono realizzare in diversi gusti , basta cambiare la farcitura ! Queste crêpes sono ripiene con funghi champignon e formaggio a pasta morbida per evitare la solita besciamella e…

Pasta ‘ncasciata’ al pistacchio

Un piatto unico Made in Sicily ! Un gusto tutto siciliano, corposo gustoso e succulento! La pasta tanto amata da Montalbano, resa più contemporanea usando un formato di pasta con farina al pistacchio! Ho usato le mezze maniche al pistacchio insaporite con il ragù della nonna quello con le polpettine mini mini ! Ditemi se…

Tortiglioni mediterranei

Quanto amiamo la pasta? Per l’Italia è un must indiscutibile! Noi italiani ne andiamo fieri nel mondo! Siamo apprezzati spesso per gli spaghetti , anche se hanno origini cinesi , ma i tortiglioni non sono da meno! Questo piatto l’ho chiamato mediterraneo, perché raccoglie tutti i sapori del sud, con i pomodori secchi sott’olio che…

Ciambella zebrata

La tagli e scopri al suo interno tante strisce che si alternano al cioccolato! Una ciambella che sembra difficile nella preparazione, ma se fate attenzione a sovrapporre gli impasti, avrete un risultato eccezionale sia alla vista e al gusto! Con un ingrediente segreto , tutto da scoprire! Insomma una ciambella che ti fà scoprire come…

Muffin al miele con smarties e nutella

Li ho chiamati Muffin cioccolatosi perché pur essendo con un impasto al miele, sono strapieni di confettini smarties e un cuore di Nutella! Ottimi da dare ai bambini….per imbandire un tavolo per una festa di compleanno, e perché no…..per una sana colazione o merenda! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti x la cottura in…

Tortino di patate

Le tanto amate patate, versatili per ogni pietanza! Il tortino è una di queste! Semplice nella preparazione e tanto gustoso, anche da dare ai bambini perché al palato ha una consistenza cremosa e soffice! Provalo e taggami nella mia pagina Instagram farai parte nella mia gallery! Difficoltà : bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x…

Fusilli giganti con salsa di peperoni

Un piatto che vi consiglio perché facile nella preparazione ed il risultato è notevole! Preparate in anticipo la salsa di peperoni, come spiegato sul post nella mia pagina Instagram ed il piatto sarà pronto in meno che non si dica! Il passaggio dal tegame al piatto da portata, farà esplodere gusto e colore che non…

Spaghetti con frutti di mare e crostacei

Un piatto che profuma di mare! Presentalo in tavola con il suo tegame …. sará un successo! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti tutto q.b. ( le dosi cambiano in base al numero di persone da servire): Spaghetti n5 Cozze Vongole Telline Gamberi Polpa di aragosta Pomodoro Aglio Cipolla rossa Peperoncino Prezzemolo Grappa…

Cotolette di melanzana

La mia ricetta di famiglia! Le cotolette di melanzana sono ottime da consumare come pietanza alternativa ed anche gustosissime per imbottire un panino aggiungendo salumi e formaggi. Che ne dite? Una soluzione ideale da portare anche in una gita fuori porta! Il mio segreto per averle croccanti? Leggi la ricetta! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:…

Mozzarella ripiena

Cosa c’è di più buono di un piatto freddo nelle calde e afose giornate d’estate? Non si ha voglia di stare ai fornelli, ma comunque bisogna sempre preparare qualcosa di buono e che metta d’accordo tutta la famiglia! Niente di più semplice farcire una mozzarella di bufala o vaccina, con una semplice insalatina o farla…

Parmigiana con melanzane grigliate

La versione classica della parmigiana, richiede le melanzane fritte, ma se vogliamo renderla più light , che dir di voglia , evitiamo la frittura optando per le melanzane grigliate! È certamente un alternativa niente male! Il segreto per rendere la parmigiana più gustosa, è mettere la salsa di pomodoro a crudo e allungare i tempi…

Tiramisù senza uova

Il tiramisù è un dolce goloso che fá festa e famiglia! Non può mancare nella nostra tavola per il Natale, anche se imbandita con altri dessert, il tiramisù conserva la sua sovranità!!!Questa ricetta è dedicata a i più golosi che vogliono tuffarsi in una combinazione di caffè e crema al mascarpone! Ricetta senza aggiunta di…

Halloween cake

La torta più mostruosa per questa notte di Halloween! Decorata con marchmallow, stecche di zucchero e cioccolatini. Nasconde un interno variegato di colori e gusti. Scoprilo a seguire….. Difficoltà: media Tempi di preparazione: 45 minuti x la cottura in forno statico Ingredienti x stampo da ciambella 22cm: 2 uova (grandi) un pizzico di sale 120…

Nuggets di pollo

I Nuggets di pollo sono delle polpettine di forma irregolare, molto gustose che spesso consumiamo al fast food. Tradotto, il loro nome significa pepite, importate dall’America per opera del professor C.Baker specialista dell’alimentazione. I Nuggets sono un pasto completo da dare sopratutto ai bambini perché contengono proteine e carboidrati. Non occorre andare al fast food…

Crêpes integrali con asparagi

Le crêpes sono un preparato molto versatile in cucina, dolce o salato, si presta a tante preparazioni. Sono come delle mini frittate molto sottili per dar modo di modellarle a piacere secondo la propria ricetta. Queste mie sono fatte con farina integrale, per renderle più light, come sono anche tutti gli altri ingredienti. Chi l’ha…

Ciambella all’acqua con cioccolato Kinder

Il dolce più semplice e facile da preparare, la ciambella appunto tanto amata da grandi e piccini. In questa ricetta non c’è latte e neanche burro, volutamente alleggerita perché il cioccolato kinder essendo un misto con il latte e cioccolato bianco, ricompone il gusto della ciambella classica. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 45 minuti per…

Sbriciolata di patate

La sbriciolata di patate è un piatto unico, quasi simile alla torta di patate, l’unica variante è l’impasto di patate contenente la maizena e queste ultime sbriciolate come fosse un dolce. Preparata per la Pasquetta per una gita fuori porta è un piatto gustoso che mette d’accordo grandi e piccini. Ma è anche un ottimo…

Brioche con zucchero semolato

La brioche non può mancare a colazione, ma direi anche a merenda se la prepariamo noi, diventa uno snack sano da dare ai nostri piccini. Se poi, noi siamo dei golosoni è un ottima  parentesi della giornata, con un buon caffè o un tè. La brioche è buona già di suo, ma se vogliamo esagerare…

Panini con cuore di zucca

La dicitura dice: panini con cuore di zucca, perché questi morbidi panini hanno la forma di zucca ma in realtà quest’ultima è dentro insieme al formaggio! È un modo diverso per presentare a tavola non i soliti panini, perché questi al loro interno nascondono una vera e propria golosità! Sono un idea carina per i…

Cheesecake salata

Questa è una delle tante versioni salate della cheesecake! Da l’idea di un dolce, ma in realtà è una torta salata al formaggio spalmabile. Per decorare ed insaporire ho usato i pomodori, ma voi potete sbizzarrirvi  mettendo altro, come ad esempio: giardiniera – salumi – verdure di stagione! Intanto vi lascio la mia semplice ricetta…

Calamari ripieni

Un piatto profumato di mare, un secondo tutto siciliano da gustare anche freddo nelle calde giornate d’estate! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 6 calamari: x  il ripieno : 300 gr di pangrattato tostato 1 uovo 1 bicchiere di passata rustica di pomodoro ( o pomodoro tagliato a tocchetti) 70 gr formaggio…

Girasoli di würstel

L’ho chiamato un antipasto o un finger food alternativo, questi Girasoli di würstel sono una vera delizia e vi assicuro anche una sfiziosa visione per i vostri commensali! È un idea semplice ma d’effetto, simpatica anche per rendere più allegra la tavola natalizia, dato che manca poco a questa festività. Prepariamoli insieme…… Difficoltà: facile Tempi…

Rame di Napoli

Le Rame di Napoli sono dei golosi biscotti al cioccolato ricoperti di glassa e pistacchio. In Sicilia è tradizione consumarli nel periodo della commemorazione dei defunti o per lo meno nel mese di novembre. Stranamente al nome che portano, le Rame di Napoli sono dei dolci tipici del catanese. La storia racconta del regno delle…

Cake pop pipistrello

La notte di Halloween si avvicina……facciamo insieme ai nostri bambini questi deliziosi dolcetti. Sono dei pops golosi al cioccolato e biscotti oreo. Con le cialde oreo creiamo le orecchie spaventose dei pipistrelli, con il resto un impasto da urlo! Tutto senza cottura! Siete pronti ? Iniziamo….. Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x…

Muffin di zucca con nutella

I Muffin sono dei dolcini perfetti per la colazione o per la merenda, se poi arricchite con frutta e ortaggi di stagione il risultato è notevole. In questa mia ricetta ho usato la zucca con in più , un cuore di nutella ( crema di nocciole ) per i più golosi. I Muffin devono avere…

Scopine streghette

Halloween sta per arrivare e non ci si può trovare impreparati , specie per i nostri bambini che aspettano questa festività, un pó per giocare e un pó per le leccornie da mangiare: caramelle , cioccolato , biscotti e torte a tema. La festa di Halloween è molto festeggiata in America e devo dire che…

Ciambellone zucca e cioccolato

La zucca ed è subito autunno, versatile in ogni preparazione culinaria, è buona e con qualche trucchetto magari riusciamo a farla mangiare ai nostri bambini. In tal caso, vi consiglio di frullarla con un mixer ad immersione, così diventerà una soffice crema da aggiungere in qualsiasi pietanza. Andiamo alla mia ricetta. questo è un ciambellone…

Crispelle siciliane

Conoscete le crispelle siciliane? Sono un finger food o uno street food  caldo, da consumare nelle fredde giornate invernali. Completano la tavola di delizie salate, sopratutto nel periodo natalizio. È una pietanza tipica del sud, specie in Sicilia, infatti , spesso per le vie  siciliane , trovate delle friggitorie con il banchetto posto sul marciapiede…

Croissant salati al sesamo

I cornetti salati, sono un finger food molto apprezzato per un aperitivo. Facilissimi da preparare e con una breve cottura. Che ne dite se li consumismo davanti la TV guardando un bel film? Uno tira l’altro….. rilassandoci sul divano di casa……. In queste piovose giornate……direi di sì! Ho comprato la pasta sfoglia……..non ci resta che…

Tranci di coniglio caponato

La carne bianca è gustosa , digeribile e un ottimo apporto per gli sportivi! Fra tutte le carni bianche troviamo anche quelle del coniglio, molto gustosa a pari con la carne bianca del pollo. Questa è una delle tante mie ricette, prettamente siciliane, perchè prevalgono gli ingredienti tipici della mia isola, come i capperi di…

Torta cioccolato cocco rapè

Gli snack cioccolatosi fanno sempre gola, specie se li troviamo in frigo ben freddi , ma……….comprati al supermercato! Perché? Facciamoli noi, sono più genuini e più golosi! Parlo di snack al cioccolato perché questa torta lo è! Tagliata a fette o a rettangoli ( se usate una pirex rettangolare) avrete delle golosissime merendine da sgranocchiare…

Crema caffè

In estate è sempre piacevole gustare qualcosa di freddo, poi se al mattino ti dà quella spinta in più per la giornata! Stamattina ho preparato l’espresso caffè al cucchiaio! Buono e facilissimo da fare. Bastano 2 ingredienti e 2 minuti per montarlo………non occorre andare al bar…….noi lo facciamo in casa……. Difficoltà: facile Tempi di preparazione:…

Waffles

Cosa sono i Waffles? Sono delle cialde morbide, realizzate con l’apposita cialdera in ghisa, da cui ne trae diverse forme : a ventaglio – quadrati – rettangolari. Per la sua consistenza e forma, si prestano ad essere farcite con marmellate – cioccolato – panna – gelato – frutta – yogurt. Sono un ottimo componente di…

Frittelle di cavolfiore siciliano

Le frittelle fanno sempre gola; gli ingredienti di realizzazione sono svariati :ortaggi , formaggi ,  salumi o verdure! Io ho scelto queste ultime , in particolare il cavolfiore violetto Siciliano . Molto usato nella cucina siciliana e molto versatile per le pietanze. Quello che accomuna tutte le ricette di  frittelle è la pastella, ma ognuno ha…

Schiacciata o scacciata siciliana

La schiacciata o scacciata è una pietanza tipica tradizionale siciliana. Si prepara spesso per le festività Natalizie, ed è molto apprezzata dai commensali! La scacciata ha origini antiche che si perdono nella notte dei tempi. In Sicilia viene preparata in casa dalle massaie con grande maestria, oppure si trova pronta nelle panetterie o rosticcerie. Vi…

Pane in pasta

La tradizione siciliana vuole che per le festività natalizie, si prepari la schiacciata o, come si dice in dialetto, à scacciata! Le panetterie  e le rosticcerie siciliane sono fornitissime di questa pietanza; farcita spesso con le verdure o con soli formaggi e insaccati! Questa mia ricetta è come realizzare un ottimo pane in pasta ,…

Bignè

I bignè sono un classico della pasticceria mignon o per comporre il profitterol . I bignè si ottengono con la realizzazione della pasta choux e poi cotti in forno. Sono ottimi farciti con diversi tipi di crema come : la pasticcera, al cioccolato fondente, al cioccolato al latte, al cioccolato bianco, al pistacchio, con la…

Pasta choux (bignè)

La pasta choux è una crema che si usa in pasticceria  per diverse preparazioni di dolci. Per bignè, profiteroles, churros spagnoli, zeppole di San Giuseppe o semplicemente per i dolcetti mignon. La caratteristica principale di questa preparazione è la doppia cottura, sia in tegame o al forno. Al forno la pasta choux si gonfia e…

Snack al cioccolato con gallette di riso

Una fantastica cake di cioccolato fondente e bianco! Da stuzzicare in qualsiasi ora del giorno, per far gioire grandi e piccini! Semplice e veloce nella realizzazione, questo dolce è ottimo da sgranocchiare, se preparato in piccole dimensioni diventa uno snack! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x 8 persone: tortiera con cerniera da…

Cotognata

La Cotognata è un dolce preparato con le mele cotogne. Il cotogno è una pianta della famiglia delle Rosacee, conosciuta per il suo frutto come una mela dal sapore amaro. Diffusa nei paesi del mediterraneo, ha origini mediorientali ed è un frutto tipico autunnale. La suddetta Cotognata è una confettura di mele, fatta asciugare negli…

Macallè di sfoglia

I Macallè sono dolci tipici della rosticceria siciliana! I cartocci tradizionali sono preparati con una pasta brioche, la quale ha bisogno di parecchio tempo di lievitazione! Io ne ho fatto una versione molto più semplice  usando la pasta sfoglia con una forma quasi simile agli originali! Il ripieno non cambia con una crema di ricotta…

Arancine di zucca

Arancine di zucca, ricavate da un gustosissimo risotto! Avreste mai pensato? Proprio così! Il giorno prima avevo preparato il risotto di  zucca e ne era avanzato un pò, allora mi sono chiesta che, potesse andar bene anche per le arancine; anche perchè di recente in Sicilia, si trovano di diversi gusti, dai tradizionali e non….

Spaghetti zucca e pistacchio

Un piatto che raccoglie tutte le sensazioni e i profumi della mia terra, la Sicilia! Come la zucca , raccolta alle pendici dell’Etna e il mitico pistacchio di Bronte! La dolcezza della zucca e il croccante del pistacchio esalta il gusto di questi spaghetti.  Un primo piatto per far stupire i vostri commensali! Semplice e…

Gelo d’anguria (gelo di melone)

Il gelo d’anguria (o gelo di melone) è un dolce tipico della tradizione siciliana! Un dolce povero , ma che racconta i profumi e i sapori di un tempo! Delle campagne , inondate dal profumo di gelsomino e dalle cucine delle  nonne che ci inebriavano con il sapore della cannella e della vaniglia! Veniva servito…

Caponata siciliana

La ricetta della tradizione siciliana prevede che nella caponata si debbano friggere i singoli ingredienti , tutti separati ! Io nè ho fatto una mia interpretazione personale, non friggendo ed  avendo lo stesso risultato Direi una versione light , ma tanto gustosa che non occorre fare attenzione alle porzioni! Allora scopriamo come! Difficoltà: facile Tempi…