La torta Fedora siciliana é un dolce tipico della tradizione, ripiena con crema di ricotta di pecora e ricoperta con lamelle di mandorle tostate che danno quel sapore in più inconfondibile! Spesso questa torta si confonde con quella Toscana, quest’ultima é completamente diversa perché preparata con pasta sfoglia e ganasce di cioccolato. Vi elenco tutti…
Torta Fedora
La torta Fedora é uno dei tanti classici dolci siciliani, ricoperta con mandorle affettate di Avola e farcita rigorosamente con ricotta di pecora! Nei social ho specificato che questa torta l’ho preparata un pò a modo mio, perché nella crema di ricotta ho aggiunto le gocce di cioccolato fondente non previsti in questa tipologia di…
Melanzane abbuttunate
Le melanzane abbuttunate sono un piatto tipico della tradizione siciliana! Dicasi abbuttunate perché farcite al loro interno! Un piatto povero ma tanto gustoso! Unico nel suo genere, in quanto la melanzana viene elogiata in un tripudio di sapori inconfondibili dal profumo degli ingredienti tipici della Sicilia, baciati dal sole e avvolti dal calore dell’Etna! Difficoltà:…
Pane casereccio a filoncino
Cosa c’è di piu buono del pane fatto in casa? Preparato con le nostre mani e sfornato dal forno di casa! Non ti dico il profumo di pane che invade la casa e poi vuoi mettere la soddisfazione di aver preparato uno dei lievitati più difficili? Segui le mie indicazioni e fare il pane in…
Muffin Halloween
E Halloween 👻 è arrivatooooo….. Troppo pauroso 😱? Noooooo… Noi lo rendiamo dolce e goloso come solo un Muffin sa fare 🤣 Come? Seguimi in questa mia semplice ricetta per far stupire i tuoi bambini !!!!! Ingredienti x 12 piccoli Muffin : 12 piccole cartine x Muffin – stampo per muffin – 1 uovo grosso…
Biscotti Halloween
Sta per arrivare la notte mostruosa di Halloween 🎃🦇😱👻 Dolcetto 🍬o scherzetto 👻? Intanto prepariamo questi fantastici biscotti di frolla con copertura al cioccolato bianco e fondente per far dolce questa lunga notte di paura 😳🤣 Biscotti di frolla ( clicca il link e trovi la ricetta per la base biscotto) Dopo aver cotto i…
Couscous con verdure
Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 minuti Gli ingredienti sono tutti q.b. In base alla quantità di couscous che desiderate ottenere! Potete regolarvi con 1 bicchiere di media dimensione come unità di misura per ogni commensale! Le verdure che aggiungerete saranno in base alla quantità di couscous! Couscous secco ( si trova facilmente al supermercato)…
Torta al caffè
Decorata con zuccherini e targhetta in pasta di zucchero di colore rosa, perché dedicata ad un compleanno speciale che si veste di rosa! Farcita con crema al caffè e ricoperta e decorata con il frosting ; dalle pareti nude che fanno intravedere l’interno , quasi una Naked Cake Difficoltá: media Tempi di preparazione: 30 minuti…
Naked Cake
La Naked Cake è una delle torte più eleganti, non per niente viene definita una torta chic! Preparata per festeggiare la Prima Comunione di un piccolo ometto di nome Edoardo! Un evento speciale ed unico insieme alle persone che gli vogliono bene! La Naked Cake oltre ad essere bella, è soprattutto buona; si presta per…
Zuppa di fave fresche
Partiamo dai baccelli dove a loro interno custodiscono le fave fresche! Li avete assaporate a crudo con il formaggio pecorino? Un rituale tramandato dai contadini quando, a fine raccolto li mangiavano accompagnati con fette di pane casereccio appena sfornato! I contadini che amano la terra ci insegnano tanto!! In questa ricetta vi dimostro com’è semplice…
Parmigiana nella friggitrice ad aria
Oggi si friggeee!!! Ma nella friggitrice ad aria, con un minimo d’olio ma con un grande risultato!!! Provare per credere!!! È chiaro possedere necessariamente la friggitrice ad aria altrimenti con un altro macchinario da cucina, il procedimento della ricetta cambia! Nel cassetto della friggitrice ad aria potete mettere qualsiasi utensile da forno, teglia in alluminio,…
Muffin baby shark
La gioia dei bambini quando in una festa servi questi Muffin con la pinna gialla del baby shark! Conoscete il cartone animato? Il mio nipotino ha una passione per il cartone e per la canzoncina che accompagna questa simpatica famiglia di squali! __ Difficoltà: bassa — Tempi di preparazione: 20 minuti x la cottura in…
Torta Baby Shark
Una torta di compleanno con tema baby shark, i cartoni per bambini dedicati alla famiglia degli squali…il più piccolo è uno shark giallo ….un baby tanto piccolo e tanto simpatico! Piccolo come il mio adorato nipotino che ha compiuto 2 anni! Il centrale è in pasta di zucchero dove raffigura la famiglia Shark! Difficoltà: media…
Ciambella all’arancia con latte condensato
Cosa c’è di più buono di una ciambella? Il suo profumo inebriante avvolge la tua casa e rende un momento speciale quando la gusti insieme alle persone che ami! Preparala anche per l’imminente S.Valentino e guarnisci con la tua fantasia….con ganache al cioccolato, con zuccherini colorati, con fiori edibili, con tanti cuoricini o semplicemente con…
Frittelle di mele
Uno snack, un dolcetto fine pasto, una merendina, un breack con un buon tè pomeridiano, oppure facciamo colazione? Scegli tu, comunque sarà una leccornia di cui non potrai farne a meno! Le frittelle di mela sono un classico dessert spesso rivisitato ma mai tramontato! È un dolce gustoso, semplice e genuino da poter dare anche…
Quichè con pasta Brisè ricotta e spinaci
Una quiche con un ripieno golosissimo, ricotta e spinaci! Preparata con la pasta Brisè in pochi minuti ! Clicca le parole sottolineate e troverai la ricetta! Questa ricetta è priva di lievito, quindi ottima perché non presenta tempi di riposo. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in forno statico o ventilato…
Pasta Brisè
Preparare la pasta Brisè è davvero un gioco da ragazzi, anche per i meno esperti in culinaria! Ottima per qualsiasi realizzazione , sia per il dolce o per il salato. In questa ricetta il burro è sostituito dall’olio sia d’oliva o, per una preparazione più leggera, dall’olio di semi. Io ho optato per il semi…
Rotolo di carne sfogliato
Quasi un rotolo alla Wellington, ma farcito…..non il solito filetto!!!! Il Natale si avvicina e questa è un idea in più che voglio suggerirvi! In realtà è una preparazione che non richiede tanto tempo, anzi potete realizzarlo un giorno prima! Si mantiene benissimo anche a temperatura ambiente! Per servire, affettatelo e unite una salsina di…
Torta di patate
La torta di patate è un piatto unico, ma anche un finger food se la torta tagliata si serve a quadrotti per mangiarla in un sol boccone, quindi perfetta per aggiungerla nel buffet delle festività! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in forno statico o ventilato Forno preriscaldato 220”x circa 30…
Muffin con ripieno di cioccolato
Si avvicina il Natale e cosa c’è di più gratificante che fare colazione o merenda con un delizioso muffin!!! Se poi è ripieno con il cioccolato, già dal primo morso ti accorgi che ha un gusto avvolgente e morbido come solo un muffin ti sa regalare! Io l’ho inzuppato nella cioccolata calda…..una vera goduria! Provalo…
Melanzane sott’olio
È tempo di conserve, tra le tante non possono mancare le melanzane sott’olio! Un pasto che si sposa bene con gli antipasti ed anche come contorno per carne o pesce! Tra poco le festività Natalizie quindi se li preparate in tempo saranno pronte tra 20 giorni per gustarle insieme ai vostri commensali! É sempre bene…
Vellutata di zucca
Una buonissima vellutata di zucca si ottiene con gli ingredienti giusti per dare un gusto morbido e vellutato. Appunto una vellutata….anche saporita da porter affondare dei buoni crostini di pane! Come fare? Seguitemi nella ricetta e scoprirete il segreto per una buona riuscita!!!! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti INGREDIENTI x 300gr di zucca…
Croissant con crema pasticciera
Cosa c’è di più buono al mattino appena svegli? Certamente un buon caffè, ma con un gustoso croissant che non può mancare!!!! Caldo e avvolgente per iniziare al meglio la nostra giornata! Prepariamo la pasta sfoglia , formiamo i croissant e riponiamoli in frigo. Al momento di consumarli facciamoli dorare nel nostro forno di casa…
Strega Halloween
Lavoretti creativi per festeggiare Halloween insieme ai nostri bambini! La notte mostruosa oltre a regalare “Dolcetto Scherzetto” una Streghetta si aggira qua e là con il suo pentolone magico, ma non per far spaventare i bambini, ma per allietarli con un delizioso dolcetto che diventa poi un simpatico regalo da poter aggiungere sulla scrivania della…
Mattonella tiramisù al cioccolato
Un dolce per i bambini e non solo, per festeggiare Halloween!!!! In realtà non so come chiamarlo, perché potrebbe essere una torta , un tiramisù, una mattonella…… !!! Ideato per dare ai bambini una merenda sana e gustosa, con tantissimo sapore di cioccolato!!! Insomma è stato un vero successo , i bambini l’hanno divorato in…
Minestra con zucca
Cosa c’è di più buono e gratificante nelle fredde giornate autunnali? Le minestre le fanno da padrone!!! Certamente è un modo di dire, ma vi assicuro dietro un detto c’è sempre un velo di verità! Oggi prepariamo la minestra con la zucca, tipica autunnale. Questo frutto di stagione è versatile per ogni tipologia di preparato…
Olive schiacciate in salamoia
È tempo di conserve! Tra le tante non possono mancare le olive verdi, schiacciate in salamoia. Come fare? È semplicissimo !!!! Basta avere dei piccoli accorgimenti per fare scaricare il loro amaro che hanno in natura! Il metodo delle nonne non fallisce mai…..ancora oggi lo adopero per avere un eccellente risultato!!! Già pronte…..per gustarle a…
Cheesecake con frutta
Una Cheesecake che profuma di frutta di stagione, con composta di pesche (crema) da non confondere con la marmellata di agrumi! Un semifreddo gradevole anche a fine pasto! Si realizza in poco tempo essendo una Cheesecake senza cottura, cioè lavorata a freddo ! La composta di pesche potete sostituirla con una ganache, con un topping…
Cheesecake al cocco e amarene
Una Cheesecake che ci fa ricordare l’estate con il suo sapore esotico del cocco! Una preparazione a freddo, ogni fetta un semi freddo da gustare nei giorni caldi e non! Difficoltà : media Tempi di preparazione: 30 minuti oltre il tempo di raffreddamento Consiglio di Mykitchen56 : Preparare la Cheesecake un giorno prima della presentazione!…
Peperoni ripieni con riso al pomodoro
Piccoli peperoni svuotati e riempiti con riso al pomodoro, sono ideali come pasto unico o come primo piatto. Una ricetta semplice e facile nella preparazione che allieterà i vostri commensali! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti x la cottura in forno statico Ingredienti x 6 peperoni media grandezza : 6 peperoni assortiti nei colori…
Gelato cuore di panna
Chi non ama il gelato cuore di panna? Tutti lo amiamo! Per grandi e piccini è una coccola da gustare nelle pause giornaliere! Spesso lo compriamo in confezione industriale, ma vuoi mettere prepararlo da noi con ingredienti salutari? Certo che sì! Una merenda perfetta per i bambini , vedrai come ne andranno ghiotti! In questa…
Peperoni abbuttunati
Uno dei piatti tipici siciliani sono questi peperoni, in gergo “abbuttunati “ vuol dire ripieni con pangrattato rosolato e insaporito con le delizie tipiche regionali! In questa preparazione c’è tutta la tradizione siciliana che non si smentisce!!! Nei post non si vede il ripieno perché non ho fatto in tempo a fotografare, ma vi assicuro…
Arancini
La tavola calda della Sicilia è la più buona in assoluto! Chiamasi tavola calda la rosticceria siciliana che trovi in tutti i bar dell’isola , ma soprattutto nella mia città Catania! Nelle vie del centro cittadino puoi passeggiare gustando un ottimo arancino come street food, cioè cibo di strada! Vieni nella mia bella città e…
Cotoletta di pollo grigliata
La cotoletta regina della tavola! Ogni regione italiana ha la sua versione , la prima in assoluto la cotoletta alla milanese ! Diverse le scuole di pensiero per avere una cottura e una morbidezza assoluta ma soprattutto um sapore ineguagliabile che solo la cotoletta ti sa dare! Questa la mia versione grigliata per la carne…
Risotto alla caprese
La caprese il piatto estivo per eccellenza! Mozzarella e pomodoro i gusti insostituibili dell’estate ! In questa ricetta con base il risotto al pomodoro, trovi i profumi e i sapori mediterranei! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti x 4 persone: 4 porzioni di riso arborio ( circa 250gr) 1 cipolla bianca 300gr passata…
Cassata siciliana
Un dolce della tradizione siciliana che non può mancare per le festività pasquali e non! Una torta ripiena con crema di ricotta unicamente di pecora, e completata con pasta di mandorle , glassa reale, pistacchi e mandorle! A dirla così sembra complicata ma vi assicuro che se vi cimenterete a prepararla vi accorgerete che è…
Muffin banana con cuore di cioccolato
I tanto adorati Muffin oggi hanno il gusto banana con un cuore tenero di cioccolato. Ottimi per un breack, per una sana colazione o merenda . Una preparazione facile e veloce senza l’uso di utensili elettrici, cioè vi potete aiutare con una piccola frusta o con un semplice cucchiaio di legno! Aspettando l’imminente S.Pasqua, li…
Crostata con crema e fragole
Un classico della pasticceria è la crostata con crema pasticcera e fragole. Questa la mia versione! Con fragole posizionate come formare un fiore! Le fragole spennellate con la gelatina (home made) per rendere la crostata lucida e più piacevole alla vista ma soprattutto per non fare annerire le fragole! Questi i link dove troverete la…
Semifreddo alla crema di nocciole
Work in progress! Si avvicina il 19 Marzo, la festa del papà e di tutti i Giuseppe/a , così volevo realizzare un dolce semplice e veloce da condividere con voi! Infatti come vedete in foto è ancora nello stampo per riporlo in freezer ! Avete bene inteso, nel freezer perché questo dolce in realtà è…
Zuppa inglese con cioccolato bianco
La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio. Conosciuta in tante regioni italiane spesso con l’aggiunta dell’alchermes ( liquore di colore rosso) e cacao amaro in polvere, quasi un idea del classico tiramisù! Io ho stravolto un po’ la ricetta ma ho conservato la tradizione della crema pasticciera ( apri il link sottolineato e trovi…
Chiacchere al pistacchio
Inizia il Carnevale e allora diamo il via al fritto! Le Chiacchere o Bugie o come si vuole chiamarle, sono sempre le stesse, sottilissimo impasto tagliato in maniera diversa e poi fritto nell’olio di semi o nello strutto come da tradizione . Le mie Chiacchere sono le più semplici in assoluto, non ci sono uova…
Caserecce con broccoli arriminati
La pasta arriminata dal gergo siciliano girata/mischiata in tegame con altri ingredienti! Quest’ultimi unicamente siciliani : capperi- uvetta – pinoli – olive nere – cipolla giarratana – formaggio pepato stagionato e chiaramente i broccoletti verdi ! Una ricetta tipica della tradizione ed un piatto che viene servito con la mollica atturrata! Cioè con il pangrattato…
Rotolo rigato rosso con crema chantilly
Un rotolo di pasta biscotto come una cake elegante nel suo disegno e colore rosso! La sua particolarità sta nell’assemblaggio del composto di pasta biscotto, adagiato nella teglia da forno in maniera uniforme, alternando i colori. In questa ricetta il composto è stato diviso in due parti e in uno l’aggiunta del colorante per alimenti!…
Biscotti morbidi all’ananas
Dedicati alla festa della donna, questi croccanti biscotti hanno un lieve gusto all’ananas con un cuore morbidoso……uno tira l’altro!!!! Serviteli con ananas sciroppato, (come in foto) per un pomeriggio dedicato alle nostre amiche, mamme, sorelle ……..Insomma vedi tu con chi preferisci condividere questo semplice breackfast!!!!! Biscotti realizzati senza aggiunta di burro…..vedi come ho fatto!!! Difficoltà:…
Cupcake S.Valentino
I Cupcake sono dei piccoli dolci molto apprezzati in America, ma ormai fatti e rifatti in tutti i modi anche nelle altre nazioni! La base è sempre un muffin che poi decorato all’esterno con il frosting diventa Cupcake! In questa mia versione ho riempito il muffin con marmellata per poi completare con un frosting semplicissimo…
Chiacchere di carnevale
Le chiacchiere sono un dolce fritto, tipico del periodo carnevalesco. Semplici nella preparazione anche per i meno esperti ai fornelli. Prepararli è semplicissimo e allora condividiamo questa ricetta facendoci aiutare da i nostri bambini e sarà un gioco davvero divertente! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti: 200 gr farina 00 50 gr zucchero…
Piadina romagnola all’olio d’oliva
La piadina romagnola è una buona alternativa al pane o alla pasta, specie se non contiene lo strutto come di tradizione, ma l’olio extravergine d’oliva. Meno grassa e più salutare, basta pensare ai benefici che apporta l’olio extravergine nel nostro organismo. Questa mia preparazione non ha tempi di lievitazione, perché ho usato 1/2 cucchiaino di…
Cuddura cull’uovo
La cuddura è un biscotto intrecciato, tipico per le festività Pasquali! Si prepara in tante forme : cuore, colomba, cestino ecc. Viene assemblato con 1 uovo sodo con le tradizionali fasciature a croce, per ricordare il martirio di Gesù Cristo! In Sicilia si prepara questo biscotto durante la settimana Santa , aspettando la Resurrezione di…
Crema caffè
In estate è sempre piacevole gustare qualcosa di freddo, poi se al mattino ti dà quella spinta in più per la giornata! Stamattina ho preparato l’espresso caffè al cucchiaio! Buono e facilissimo da fare. Bastano 2 ingredienti e 2 minuti per montarlo………non occorre andare al bar…….noi lo facciamo in casa……. Difficoltà: facile Tempi di preparazione:…
Parmigiana siciliana
Ingredienti x 8 persone: 2 grosse melanzane 3 uova intere 200gr grana padano 2 mozzarelle fior di latte 2 fette di mortadella con pistacchi salsa di pomodoro al basilico olio di semi q,b. olio evo q.b. sale q.b Esecuzione: affettare le melanzane e metterle in acqua e sale( x eliminare l’amaro) asciugarle e friggerle in…
Involtini di melanzane
Gli involtini di melanzane si prestano come antipasto o semplicemente da secondo piatto aggiungendo anche a fine cottura, con il forno spento, sopra ad ogni involtino, una fettina di formaggio a pasta morbida. Questo si scioglierà e saranno ancora più gustosi! Provali….. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x cottura in forno statico o…
Cipolline in agrodolce
Un contorno delizioso con l’agrodolce che ricorda i sapori inconfondibili della mia Sicilia! L’agrodolce è una preparazione ricorrente nelle pietanze siciliane, come nella caponata o nelle carni bianche! Prima di fare l’agrodolce, le cipolline vengono cotte al vapore ( una cottura che preferisco in quanto le cipolline conservano il loro sapore che hanno in natura…
Sovracosce di pollo al limone e rosmarino
Una ricetta semplice da preparare in pochi minuti, oltre al tempo di cottura. Le sovracosce di pollo così cucinate, hanno come sapore il classico del pollo allo spiedo con il profumo irresistibile del rosmarino! Provare per credere!!!! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti per la cottura in forno statico Ingredienti x 6 sovracosce :…
Insalata russa
L’insalata russa è una delle pietanze contorno che non può mancare per le festività natalizie. Servita per accompagnare secondi di pesce ma anche per rafforzare gli antipasti. Le preparazioni spesso cambiano, chi la preferisce con solo maionese e verdure lessate e chi, come me, la propone con la ricetta tradizionale di famiglia. Difficoltà: bassa Tempi…
Zuccotto con crema mascarpone caffè e pistacchio
Lo zuccotto realizzato con il pandoro e due deliziose creme al mascarpone caffè e pistacchio. Un esplosione di sapori da portare in tavola in queste festività ma anche un idea per recuperare i pandoro avanzato. Le creme sono lavorate a freddo, in pochi minuti, con l’aiuto della planetaria ( in sostituzione con lo sbattitore elettrico)….
Cioccolata calda
Cosa c’è di più buono di una cioccolata calda nelle fredde giornate d’inverno? Credo nient’altro! Di solito troviamo gli ingredienti impacchettati negli scaffali del supermercato, dove occorre aggiungere solo il latte, ma provate a farla voi….anche aromatizzata! In questa ricetta trovate il profumo della cannella e del mandarino ma a vostra scelta, potete sostituire con…
Saccottini di sfoglia con mele Cola
Conoscete la varietà di mela Cola? Un frutto unico che cresce nelle piantagioni della Sicilia orientale, ai piedi del vulcano Etna! Ha un sapore dolce e poco acidulo, la sua caratteristica è una dimensione piccola, infatti noi le chiamiamo in gergo catanese ‘ i meli nichi dà muntagna ‘ ! Si prestano per qualsiasi ricetta…
Pasta sfoglia
Fare la pasta sfoglia è davvero un gioco da ragazzi. Ho preso spunto da diversi YouTuber francesi, marocchini, arabi di come hanno reso facile la preparazione della suddetta che richiede circa 10 minuti, il tempo di assemblare gli ingredienti e poi sistemare l’impasto a modo di sfoglia, cioè creando le pieghe, quelle che caratterizzano proprio…
MyKitchen56 