Questo preparato di cozze sgusciate e zucchine verdi si presta come condimento per un ottimo piatto di spaghetti!

Difficoltà: facile

Tempi di cottura: 10mn

• Ingredienti x 6 persone:

• 1,500kg di cozze
• 3 zucchine verdi
• 1 peperoncino
• 1 piccola cipolla rossa
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• 100ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere d’acqua

• Esecuzione:

• pulire bene in acqua corrente le cozze
• sistemarli in una capiente pentola con coperchio, senza aggiungere altro ( si apriranno dopo pochi minuti e perderanno la loro acqua)
• mettere da parte un bicchiere d’acqua delle cozze
• sgusciare le cozze
• pulire le zucchine verdi e tagliarle a tocchetti
• in un tegame, far rosolare con olio evo q.b. le zucchine con la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio
• toglierle dal tegame e metterli da parte
• nello stesso olio ( magari aggiungendone un altro po’) rosolate le cozze e sfumate con il vino bianco
• togliere l’aglio
• aggiungere alla cozze in cottura la passata di pomodoro, il peperoncino, il mazzetto di prezzemolo tritato, le zucchine, 1 bicchiere d’acqua  e aggiustate di sale

• Consiglio di mykitchen56:

• Nel passaggio in cui si uniscono le zucchine a gli altri ingredienti, il preparato è quasi pronto! Bisogna solo spadellare per far insaporire il tutto! Questo condimento è ottimo anche per condire , in estate, la pasta fredda! 
• Buon appetito!!!!!!!!!