Vi ricordate la celebre canzone: viva la pappa pappa con il pomo pomodoro……? Io nè ho fatto  un risotto al pomodoro profumato al basilico , appena raccolto! Questo primo piatto ,leggero e gustoso, si presta all’arrivo dell’estate!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 30mn

Ingredrienti x 4 persone:

• 350 gr riso Carnaroli
• 500 gr pomodoro
• 5 foglie di basilico
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• 1 dado vegetale
• acqua q.b.
• 100 gr grana o parmigiano grattugiato
• 50 gr burro
• 10 fette di galbanino
• 4 fette di sottilette fila e fondi

 Esecuzione:

• fare tostare il riso con l’olio evo
• aggiungere metà di salsa di pomodoro e fare insaporire
• aggiungere  acqua q.b. per livellare il riso e 1 dado  vegetale
• aggiustare di sale
• continuare la cottura aggiungendo le foglie di basilico , l’altra metà di salsa di pomodoro e la necessaria acqua mancante
• a cottura ultimata: spegnere il fuoco e aggiungere il burro e metà del grana
• sistemare il risotto in una teglia e farcirlo a metà con le fette di galbanino e la restante metà con le sottilette e il grana!

   Consiglio di Mykitchen 56: 

Questo risotto deve avere una consistenza asciutta! Appena caldo e sistemato nella teglia, copritelo con carta forno e poi carta alluminio! Così facendo i formaggi si scioglieranno e il risotto sarà più gustoso!