La ricetta della tradizione siciliana prevede che nella caponata si debbano friggere i singoli ingredienti , tutti separati ! Io nè ho fatto una mia interpretazione personale, non friggendo ed  avendo lo stesso risultato Direi una versione light , ma tanto gustosa che non occorre fare attenzione alle porzioni! Allora scopriamo come!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 20min

• Ingredienti x 6 persone:
• 1grossa melanzana
• 1 grosso peperone rosso
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 40gr capperi dissalati
• 40gr uvetta sultanina ( rinvenuta in acqua)
• 40gr pinoli
• 10 olive bianche siciliane
• 100ml passata di pomodoro
• 1 peperoncino
• 5 foglie di basilico fresco
• 70ml aceto di mele
• 60gr zucchero semolato
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• Esecuzione:
• tagliate a tocchetti la melanzana e il peperone
• in una capiente teglia da forno
• insieme alla melanzana e il peperone unite la cipolla affettata e tutti gli altri ingredienti , tranne l’aceto e lo zucchero!
• mescolate a crudo gli ingredienti per far aderire bene la passata
• forno preriscaldato 240″ x 10min
• a questo punto della cottura , unire l’agrodolce ( aceto + zucchero)
• continuare la cottura in forno , rigirando di tanto in tanto

          Consiglio di mykitchen56: 

prima della cottura , mettere la melanzana tagliata a tocchetti in acqua e sale ( perderà l’amaro)! Consumare fredda! È un ottimo contorno per accompagnare carni rosse o bianche alla griglia!