Cheesecake alleggerita con il mascarpone e tante fragole! Un dessert sempre ben gradito!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 20 min oltre i tempi di raffreddamento, che variano con  la  temperatura  che si ha nel frigo!

• x la base della cheesecake:
• 200gr biscotti digestive
• 80gr burro fuso
• 30gr zucchero semolato
• x la farcitura :
• 250gr mascarpone
• 200ml panna liquida x dolci
• 100gr zucchero a velo
• 80gr zucchero semolato
• 10gr di colla di pesce
• x la copertura:
• 250gr fragole
• 60gr zucchero semolato
• 2 foglie di colla di pesce
• Esecuzione:
• mettere in ammollo con acqua, i 10gr di colla di pesce
• sbriciolate i biscotti e uniteli al burro fuso e lo zucchero
• usate un tortiera a cerniera dm 22 circa
• sul fondo sistemate la base con i biscotti , schiacciandoli e livellandoli
• mettere i frigo
• Esecuzione della gelatina di fragole:?????
• tagliate a striscioline , metà delle fragole( già pulite) e l’altra metà lasciatele intere
• lasciare in acqua 2 fogli di colla di pesce
• mettere in un pentolino le fragole tagliate e quelle intere insieme allo zucchero semolato
• appena le fragole si caramellano , togliere quelle intere e lasciate quelle affettate
• passarle con il mixer e far riscaldare bene
• fuori dal fuoco sciogliere al composto la colla di pesce
• mettere da parte
• Esecuzione della farcitura:
• nel frattempo sbattete il mascarpone con lo zucchero semolato e poi con lo zucchero a velo
• semi montare la panna
• in un pentolino portare ad ebollizione  40ml latte
• togliere dal fuoco e sciogliere la colla di pesce , ben strizzata
• lasciate un po’ intiepidire
• unire la crema di mascarpone con la panna semi montata e la colla di pesce, con una lecca pentola , con movimento dal basso verso l’alto, così facendo il composto non si smonterà
• prendere la tortiera dal frigo e sistemare il composto ottenuto livellandolo bene
• rimettere in frigo
• dopo qualche ora uscite la cheesecake dal frigo
• aggiungete la gelatina di fragole ottenuta e le fragole intere al centro
• rimettere in frigo e lasciare fin quando la cheesecake sará ben fredda

.    Consiglio di mykitchen56: 

lasciate intiepidire la gelatina di fragole! Non metterla calda , altrimenti rischierete di rovinare la cheesecake! A piacere , potete foderare la tortiera con carta forno , per facilitare l’estrazione!!