Piatto estivo per eccellenza!! La crudaiola è un piatto semplice dalle quali prende il nome , in quanto gli ingredienti sono fatti macerare a crudo ! Di solito là si accosta alla pasta fredda, ma io nè ho voluto fare una versione diversa aggiungendola al riso! Si potrebbe anche chiamare insalata di riso , a me piace più questa versione perché si presenta come primo piatto e non da insalata per antipasto o contorno ! Si prepara velocemente ! Il tempo necessario per lessare il riso!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 15 min x il riso

• Ingredienti x 2 persone :
• 150 gr di riso ( x tutte le ricette)
• 200 gr di pomodori ciliegino o datterino
• 1 spicchio d’aglio
• 6 foglie grandi di basilico fresco
• 70 gr ricotta salata fresca ( tagliata a tocchetti)
• olio evo q.b.( io ho usato Olio bio Fruttone)
• sale q.b.
• Esecuzione :
• preparare la crudaiola con i pomodorini tagliati , la ricotta salata a dadini, il basilico, l’aglio , l’olio e il sale
• lasciare macerare rigirando di tanto in tanto

• lessare il riso in abbondante acqua salata
• eliminare l’acqua di cottura e raffreddarlo subito sotto l’acqua corrente

• appena freddo, condirlo con la crudaiola eliminando lo spicchio d’aglio

Consiglio di mykitchen56 :

si puó sostituire la ricotta salata con la mozzarella o scaglie di parmigiano! Fatta riposare , la crudaiola acquista più sapore!