Le sarde a cotoletta sono un piatto tipico della tradizione siciliana, da non confondere con le sarde a beccafico! Infatti le beccafico sono le sarde imbottite con tanti ingredienti mediterranei, mentre le sarde a cotoletta sono preparate con semplici ingredienti che ricordano le cotolette siciliane con il  gusto d’aceto! Insomma, venite a scoprire la mia ricetta , ve li consiglio anche come finger food se sistemate ognuna , in piccole cartine di carta paglia , da mangiare in un solo boccone!

Difficoltà : media

Tempi di preparazione : 20 min

• Ingredienti  X 300 gr di sarde :
• aceto di vino bianco q.b.
• 250 gr pangrattato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 80 gr pecorino stagionato grattugiato
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• olio di semi per friggere q.b.
• Esecuzione:
• pulire le sarde privandole della testa e della spina centrale
• bagnandosi le mani, ripulirle dai residui di sangue e spine laterali
• asciugarle con carta assorbente e poi ripassarle velocemente , nell’aceto di vino bianco
• in una ciotola unire al pangrattato gli spicchi d’aglio e il prezzemolo tritato , il pecorino grattugiato e aggiustare di sale
• spennellare le sarde con l’olio d’oliva e poi impanarle nel pangrattato condito
• friggere in abbondante olio di semi

Consiglio di Mykitchen56 :

non lasciate a macerare le sarde nell’aceto , altrimenti il pesce perderà il sapore! Friggere in abbondante olio di semi preriscaldato al punto giusto, magari nell’olio fate la prova stecchino ( immergendo la punta dello stecchino nell’olio, se fà le bollicine attaccate al legno, vuol dire che è il momento di friggere)