La pasta con i broccoli arriminati è un piatto povero della tradizione siciliana!  Il broccolo è un ortaggio appartenente  alla famiglia del cavolo; comprende diverse varietà  differenti tra loro per forma e aspetto.  Le donne contadine dopo la raccolta nei campi , preparavano questa pasta per i propri uomini per rifocillarsi dopo un giorno di duro lavoro. Per dare consistenza alla preparazione, univano le acciughe , riposte in barattoli di latta nei davanzali nascoti della cucina , preparate sotto sale dopo il pescato! La pasta veniva fatta rigorosamente fresca, spesso i  maltagliati. Oggi vengono sostituiti con la pasta secca, come penne o maccheroni!

Difficoltà : facile

Tempi di preparazione: 20 min

• Ingredienti x 4 persone:
• 350 gr di maccheroni
• 2 broccoli di media grandezza
• 1 cipolla rossa
• 4 acciughe dissalate
• pepe nero in grani q.b.
•  70 gr pepato siciliano stagionato e grattugiato
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• 100 ml di vino bianco ( o rosso)
• Esecuzione :
• pulire i broccoli eliminando le parti dure del gambo centrale ricavando tutti i ciuffetti
• ripulire i ciuffetti ottenuti sotto l’acqua corrente
• riporli in un tegame con un pó d’acqua e sbollentarli per pochissimi min ( devono rimanere al dente)

• scolarli e ripassarli con l’olio evo insieme alla cipolla tagliata grossolanamente e 2 acciughe

• rosolare bene , sfumate con il vino bianco, aggiungete il pepe nero in grani e aggiustate di sale
• per ultimare la cottura, aggiungere un dito d’acqua e coprire il tegame con il coperchio
• a fuoco basso lasciare andare la cottura per circa 10 min
• nel frattempo, in un altro tegame, sciogliete le rimanenti acciughe con l’olio
• unite il pangrattato e tostate il tutto

• lessate i maccheroni
• scolateli
• saltare i maccheroni con il condimento dei broccoli aggiungendo anche il formaggio pepato grattugiato
• servire la pasta con il pangrattato tostato con le acciughe

Consiglio di Mykitchen56:

sè necessario, mantecate la pasta con un pó d’acqua di cottura! Nel condimento potete aggiungere pinoli e capperi!