La crostata è un dolce classico intramontabile che tutti noi amiamo. Composto da una base di pasta frolla, riempita con svariati gusti. Oltre alla crema pasticcera, la crostata è molto apprezzata anche con la crema alle nocciole, con la crema di ricotta, con la crema al cioccolato al latte o bianco. In base alle creme preferite, cambia la farcitura in superfice che può variare dalla panna, alla frutta secca o alla frutta fresca di stagione.  Questa ricetta è con la crema pasticcera , ricoperta da golosissime fette di banana. Si presta come dolce da compleanno o da consumare a fine pasto, anche per una sana colazione o merenda. Realizziamo insieme questa delizia…………….

Difficoltà : media

Tempi di preparazione x la pasta frolla : 40 min

Tempi di preparazione x la crema pasticcera : 30 min

• Ingredienti x 8 persone:
• 3 banane
• x lucidare : 1 cucchiaio di marmellata ( di albicocche o agrumi ) + 1 cucchiaino d’acqua
• Ingredienti x la pasta frolla :
• tortiera a cerniera di 24 cm
• 200 gr farina 00
• 100 gr zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 100 gr di burro a pezzetti, ben freddo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di lievito x dolci ( facoltativo )
• 1 bustina di vanillina
• Esecuzione :
• porre la farina a fontana e mettere dentro tutti gli ingredienti elencati
• impastare velocemente, formando una palla liscia e omogenea

• avvolgere l’impasto ottenuto con pellicola trasparente
• riporlo in frigo x 30 min
• passato questo tempo di riposo, riprendere l’impasto e stenderlo aiutandosi con il mattarello, ponendo l’impasto tra  2 fogli di carta forno ( x non attaccare)
• rivestire la tortiera con l’impasto steso e con la stessa carta forno utilizzata per stendere la pasta

• togliere l’eccesso di pasta ai bordi laterali e bucarla con una forchetta
• coprire l’impasto con un altro foglio di carta forno e poi con legumi secchi ( per fare peso e quindi non fare gonfiare la crostata in cottura) io ho usato le lenticche

• forno preriscaldato 180° x  20 min

• Ingredienti per la crema pasticcera:
• 500 ml di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 120 gr zucchero semolato
• la scorza di 1 limone
• semi di vaniglia q.b. ( o/ 2 bustine di vanillina )
• 1 cucchiaio di farina 00
• 50 gr di amido di mais ( o/ amido di grano)
• Esecuzione :
• riscaldare il latte con i semi di vaniglia e la scorza del limone
• nel frattempo, sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero
• aggiungere la farina e l’amido

• sciogliere l’impasto ottenuto con un pò di latte riscaldato
• togliere dal latte la scorza del limone
• unire l’impasto di crema a tutto il latte e riporlo sul fuoco
• fare addensare la crema a fuoco basso fin chè non prenderà il bollore
• riporre la crema in una ciotola di vetro e coprirla con pellicola ( deve stare attaccata alla crema così non si formerà la platina in superfice)
• tagliare a fette le banane e passarle nel succo di limone
• per lucidare la crostata :
• fare sciogliere 1 cucchiaio di marmellata ( albicocche o agrumi) con 1 cucchiaino d’acqua
• togliere la crostata dalla tortiera e riempirla con la crema pasticcera
• decorare con le fette di banane
• spennellare il tutto con il lucido ottenuto

Consiglio di mykitchen56 :

nella foto ho aggiunto fettine di cotognata

Cotognata

 

La crostata alla frutta si conserva in frigo per circa 3 giorni!