La raccolta dei funghi è sempre un piacere , nei boschi a contatto con la natura. È chiaro che i funghi si devono riconoscere tra quelli commestibili e non. Io mi affido alla conscenza dei fungaioli, perché non voglio rischiare, vi consiglio di fare lo stesso!  In questo autunno , sono stata sulla Sila così ho potuto toccare e odorare dei magnifici funghi porcini appena raccolti! Io sono dell’idea che si devono gustare non lavorandoli troppo , cioè non lasciarli troppo in cottura, altrimenti perdono il loro sapore originario! Per questo vi dó questa semplice ricetta dove potete gustare al meglio i funghi porcini trifolati con aglio e prezzemolo; ottimi ache per condire la pasta o la carne rossa o bianca! A voi la scelta………

Difficoltà : facile

Tempi di preparazione : 10 min X la cottura

• Ingredienti :
• Funghi porcini q.b.

• aglio a spicchi q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• peperoncino fresco spezzettato q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• Esecuzione:
• pulire ogni singolo fungo privandolo del terriccio e dalle parti annerite
• ripassare ogni singolo fungo con carta assorbente per alimenti
• deve risultare perfettamente pulito
• affettare i funghi
• riscaldare un capiente tegame
• aggiungere i funghi affettati
• dopo l’olio con gli spicchi d’aglio interi
• fare insaporire con l’aglio
• togliere gli spicchi d’aglio
• infine aggiungere il prezzemolo tritato e il peperoncino
• aggiustare di sale
• saltare il tutto per pochi minuti

Consiglio di Mykitchen56 :

se non avete maestria nel pulire i funghi freschi, potete eliminare il terriccio e poi velocemente eliminare la sporcizia per ogni singolo fungo, sotto l’acqua corrente e asciugare in fretta, perché il fungo da sè contiene molta acqua e quindi sè li fate troppo inzuppare con essa , si rovinano! Quindi attenzione!