Arricchire una semplice omelette è sempre un piacere, specie se si farcisce con la caponata siciliana! In questo caso, ho usato la caponata pronta in vasetto dei Fratelli Burgio, un’azienda siciliana di Siracusa , con i punti vendita ad Ortigia! In questa mia ricetta vi dico come fare l’omelette poi, libero sfogo alla vostra fantasia! Ottima come piatto unico! Se tagliata a fette potete servirla come antipasto !

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 10 min

• Ingredienti x 2 persone:
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio farina00
• 2 cucchiai pargrattato
• 50 gr pecorino stagionato grattugiato
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• 2 cucchiai di caponata siciliana
• Esecuzione
• sbattere le uova intere, poi aggiungere la farina, il pangrattato, il pecorino grattugiato e aggiustare di sale
• riscaldare una padella con un filo d’olio evo
• rovesciare il composto ottenuto in padella

• appena vedete che omelette si addensa , aggiungete al centro la caponata
• rigirate su se stessa fino a chiudere il composto, facendo rimanere all’interno la caponata

Consiglio di Mykitchen56:

chiudete l’omelette su stessa a fuoco basso, altrimenti rischierete di bruciarla!