Oggi prepariamo insieme un classico per eccellenza , il risotto! Spesso preparato nel periodo invernale , ma se lo fate intiepidire, diventa un primo da consumare anche nei mesi più caldi! In questo periodo dell’anno stiamo un pó più attenti alla linea seguendo una dieta specifica, questo risotto unisce le proteine e un  mediocre apporto di carboidrati contenute nel riso , quindi diventa un piatto leggero con pochissime calorie! E poi che dire…..si prepara in pochi minuti! Usate il riso Carnaroli è il più indicato per i risotti ! Buon appetito!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 20 min per la cottura

• Ingredienti x 2 persone:
• 170 gr riso Carnaroli
• 4 grosse foglie di radicchio rosso dolce
• 1/2 cipolla rossa tritata
• 1  bicchiere di spumante secco
• 60 gr margarina vegetale
• 100 gr parmigiano reggiano grattugiato
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• acqua q.b.
• 1/2 sassolina di brodo vegetale granulare

• Esecuzione:
• stufare la cipolla con poca acqua e un filo d’olio evo

• quando l’acqua si asciuga, tostare il riso e sfumare con lo spumante secco
• aggiungere le foglie di radicchio , tagliate grossolanamente

• aggiungere acqua q.b.
• a bollore 1/2 sassolina di brodo vegetale granulare
• aggiustare di sale

• completare la cottura, aggiungendo se occorre ancora acqua

• a fuoco spento, amalgamare al riso la margarina e il parmigiano grattugiato

Consiglio di Mykitchen56:

il risotto va consumato caldo, appena cotto, altrimenti tende ad asciugarsi!

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