L’estate è tornata…….come dice l’ultimo successo di Tiziano Ferro, ma noi combattiamo questo caldo bevendo tanto , ma soprattutto preparando piatti freddi da poter consumare anche fuori porta o, ancora meglio, se già pronti in frigo, così non facciamo la fatica di preparare il giorno dopo! Proprio così amici, questo Riso freddo con stracciatella è l’esempio di come preparare in fretta un primo , un antipasto o un finger food , in modo semplice e veloce, senza stare troppo davanti ai fornelli! Utilizzando delle buone uova come Le Naturelle , la stracciatella verrà morbida e goduriosa! Ecco per voi la ricetta……

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 15 min per lessare il riso

• Ingredienti x 2 persone:
• 160 gr riso Carnaroli
• 3 uova intere
• 70 gr Philadelphia light
• 70 gr grana padano grattugiato
• 1 fetta prosciutto cotto
• pepe bianco q.b.
• foglie di menta q.b.
• foglie di basilico q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• Esecuzione:
• lessare il riso in abbondante acqua e sale
• scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda ( per bloccare la cottura e fare staccare bene i chicchi)

• mettere da parte e farlo raffreddare
• fare la stracciatella:
• sbattere le uova e versarle in un tegame con olio evo riscaldato
• appena le uova si rapprendono, aggiungere la Philadelphia, il prosciutto cotto a pezzetti e il grana

• aiutandovi con un mestolo di legno piatto, spezzettate il tutto e aggiustate con il sale e il pepe bianco. Fuori dal fuoco, aggiungete le foglie di menta e basilico spezzettate

• condite il riso con il composto ottenuto

Consiglio di Mykitchen56:

riponetelo in frigo, in un contenitore con coperchio!

Buona giornata friends dalla vostra Grazia!