Un secondo italiano che riunisce la famiglia. Questa pietanza, a casa mia,  è molto amata perché fà subito festa! Infatti si prepara per le grandi occasioni ma, perché non proporla anche nei giorni comuni della settimana? Questo rotolone di macinato di maiale è gradevole anche in queste calde giornate ! Io lo preparo in anticipo perché è buono anche il giorno dopo! Non vi terrà a lungo ai fornelli, basterà unire gli ingredienti a freddo e poi tutto in tegame…….lui farà il suo corso fino a cottura ultimata. Ecco come fare…….

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 45 per la cottura

• Ingredienti x 700 gr macinato di maiale:
• 1 foglio di carta forno
• 2 uova intere + 1 albume
• farina00 q.b.
• 100 gr grana grattugiato
• 6 fette di pancarrè ( inzuppate con il latte e poi strizzate)
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• x il soffritto:
• 1 gambo di sedano ( con le foglie)
• 1 grossa carota
• 1 cipolla bianca
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• x la farcitura:
• 3 fette di prosciutto cotto
• fette di formaggio a pasta morbida q.b. ( io ho usato il Galbani)
• mousse di pistacchio q.b. ( si trova in vasetto al supermercato)
•  Esecuzione:
• impastare il macinato di maiale con le uova , il grana e il pancarrè sminuzzato e ben inzuppato con il latte – sistemare di sale-
• sistemare sulla carta forno il macinato condito e farcirlo con il prosciutto cotto, poi con il formaggio a fette e infine con la mousse di pistacchio
• arrotolate su se stesso il macinato ( aiutandovi con la carta forno)
• passatelo nell’albume e poi nella farina
• rosolate il composto con il soffritto ( da tutte le parti) poi sfumate con il vino bianco – aggiungere infine 2 cucchiai di passata di pomodoro
• aggiustare di sale e aggiungere acqua ( per la metá del rotolone)
• cucinare a fuoco medio per circa 45 min avendo cura di rigirarlo di tanto in tanto

Consiglio di Mykitchen56:

a cottura ultimata, togliete dal tegame il rotolone e fate intiepidire prima di affettarlo! Servite con il suo stesso sughetto!