Febbraio è il mese della raccolta degli agrumi. Sono profumati al punto giusto, per realizzare liquori e dessert ( parlo di quelli non trattati ). Il mandarino siciliano è uno di questi, dolce e profumatissimo ! Il succo e i suoi oli essenziali contenuti nelle bucce, vengono usati in pasticceria in tutte le svariate forme. Questa mia ricetta l’ho chiamata Soffice  perché è un dessert che si scioglie in bocca, oltretutto farcito con creme a vostra scelta , fà si che diventi una torta a tutti gli effetti! Le mandorle contenute sopra e ai lati , danno quella piacevole croccantezza che non guasta mai! La particolarità sono appunto le mandorle che metterete prima dell’impasto e poi al forno ( vi spiego come fare nei passaggi della ricetta). Gustatela in qualsiasi ora del giorno  con un buon caffè o un buon tea! Vediamo insieme come fare….

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 40 min x la cottura

• Ingredienti per  1 stampo da 22 cm:
• 2 uova ( temperatura ambiente)
• 250 gr zucchero semolato
• 1 yogurt bianco cremoso ( dolce)
• spremuta di 4 mandarini ( succosi)
• 70 ml olio di semi
• un pizzico di sale
• la scorza grattugiata di 1 mandarino
• 300 gr farina 00
• 70 gr amido di grano
• 100 gr di mandorle a fette
• 1 bustina di lievito vanigliato
• burro q.b. per lo stampo
• Esecuzione:
• montare le uova intere ( aiutandovi con una frusta elettrica) con un pizzico di sale, la scorza grattugiata del mandarino e lo zucchero semolato
• quando avrà la consistenza di una crema fluida e corposa aggiungere lo yogurt, la spremuta del mandarino ( passata con un colino) e l’olio di semi
• lasciate da parte lo sbattitore elettrico e continuate con un lecca pentola, incorporando poco alla volta ( dal basso verso l’alto) la farina setacciata con l’amido e il lievito per dolci
• inburrare lo stampo e aggiungere le mandorle a fette, avendo cura di farle attaccare in tutto lo stampo

• poi infarinate lo stampo e togliete l’eccesso

• riempite lo stampo con l’impasto ottenuto

• forno statico preriscaldato 180”x 40 min ( fate sempre la prova stecchino)
• fare raffreddare e poi capovolgere il dolce ( così facendo le mandorle resteranno ben attaccate )

Consiglio di Mykitchen56:

non trascurate il passaggio della farina  con il lecca pentola , questo renderà il dolce sofficissimo ! Conservare in appositi contenitori per ciambelle e torte!

Buon dessert a tutti voi ! Baci Grazia !