Questa pietanza mi fà andare indietro nel tempo, quando da bambina rientravo a casa dalla scuola e sentivo il profumo  che invadeva il portone e le scale. Poi, affamata perché rientravo tardissimo, la mamma mi faceva trovare  la tavola apparecchiata con questo delizioso piatto. Bei tempi…. adesso preparo io per la famiglia…..Ritorniamo al presente e lasciamo da parte le nostalgie, vi lascio la mia ricetta di famiglia semplice e gustosissima, polpettine e bocconcini di manzo: un insieme che lega nel gusto anche accostato ai piselli, infatti vi consiglio di fare con il sughetto anche la pasta ( formato pennette), poi servite con parmigiano e un pizzico di pepe nero.

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 20 min x la cottura

• Ingredienti x 4 persone:
• X i bocconcini:
• 8 fettine sottili di manzo ( senza grasso)
• formaggio a pasta morbida ( Galbanino) tagliato a cubotti
• formaggio pepato stagionato grattugiato q.b.
• stuzzicadenti q.b.
• X le polpettine:
• 500 gr macinato di carne ( manzo + maiale)
• 2 uova intere
• 3 cucchiai di formaggio pepato stagionato grattugiato
• 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• pangratatto q.b.
• sale q.b.
• X il soffritto:
• 1 cipolla bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 250 gr piselli ( surgelati)
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 sassolina di brodo granulare alle verdure
• pepe nero q.b.
• Esecuzione:
• preparare i bocconcini :
• su ogni fettina di carne mettere un po’ di pepato grattugiato e un cubotto di formaggio
• chiudere i bocconcini con uno stuzzicadenti
• preparare le polpettine:
• impastare il macinato di carne misto con le uova, il sale, i formaggi grattugiati ed infine il pangrattato ( poco alla volta ) finché raggiunge una consistenza morbida ( non dura )
• formare le polpettine
• fare riscaldare un tegame basso insieme ai piselli surgelati
• rosolare i piselli con la cipolla tritata e i bocconcini
• sfumare con il vino bianco

• aggiungere acqua q.b. a metà del tegame che usate
• a bollore, aggiungere il dado granulare di verdure e le polpettine
• aggiustare di sale
• a cottura ultimata, servire con pepe nero macinato al momento

Consiglio di Mykitchen56:

servire la pietanza calda!

Baci Grazia!