Il Paris-Breast è un dolce tipico francese di pasta choux a forma di ciambellone. Quasi una grossa zeppola farcita di solito con crema chantilly ( o altri gusti ) e poi spolverata con zucchero a velo e scaglie di mandorle. In questa mia ricetta, ho voluto cambiargli la veste , golosissimo con panna montata e fragole e poi decorato come la cake cream tart! Spero di essere riuscita nell’intento, ma vi assicuro che è un dolce delizioso nel sapore e bello da vedere , perché come si dice: prima si mangia con gli occhi e poi con la bocca! Gli ingredienti per realizzare il ciambellone , sono gli stessi della ricetta di pasta choux dove vi lascio il link, il resto della preparazione lo spiego in questa pagina !

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 30 min per la cottura

• Ingredienti per un ciambellone 22cm  ( pasta choux per circa 30 bignè) vedi link
• 500 ml panna fresca x dolci da montare
• 300 gr fragole
• zuccherini colorati q.b.
• marchmallow bicolore q.b.
• piccole meringhe colorate q.b.
• papaia disidratata q.b.
• piccole margherite q.b.
• mardorle affettate q.b.
• gocce di cioccolato bianco q.b.
• stampo per ciambella
• burro e farina 00 q.b. ( x lo stampo )
• Esecuzione:
• eseguire la preparazione della pasta choux
• sistemare la pasta choux in un saccapoche e far riposare x 10 min in frigo
• inburrare e spolverare lo stampo per ciambella
• riempire il centro dello stampo con la pasta choux

• forno statico  preriscaldato 220”x i primi 15 min , poi abbassare la temperatura del forno a 190” x altri 15 min ( senza mai aprire il forno )
• a cottura ultimata, lasciare il dolce dentro il forno con lo sportello semiaperto , fino al suo completo raffreddamento

• montare la panna e lavare bene le fragole ( tagliandole a tocchetti)
• lasciarne qualcuna per il decoro
• tagliare il ciambellone a metà e farcirlo con la panna montata e le fragole

• capovolgere l’altra metà del ciambellone e riempirlo con la panna
• adagiare sul primo strato
• continuare con ciuffetti di panna
• decorare con i fiori freschi , marchmallow, meringhe, papaia, fragole, zuccherini colorati , mandorle affettate

Consiglio di Mykitchen56:

sprigionate la vostra fantasia: decorate anche con altri fiori e leccornie di vostro gradimento!

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Grazia!