I Muffin lo sappiamo tutti, sono dei buonissimi dolcetti preparati quasi come un soffice pandispagna. La lavorazione è molto semplice, anche perché non occorre ricorrere alla planetaria o fruste elettriche, basta lavorare l’impasto anche con un semplice lecca pentola o frustino a mano, il segreto è amalgamare bene gli ingredienti. Per questo Muffin ho usato uno stampo in silicone a forma di girasole, ma voi potete usare qualsiasi altro stampo di forma diversa , anche quelli per torte. Certamente se avete uno stampo di maggiore misura , raddoppiate le dosi di questa mia ricetta!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 35 min x la cottura

• Ingredienti x il Muffin : x 1 stampo a forma di girasole cm 15
• 1 uovo grosso
• 120 gr zucchero semolato
• 50 ml olio di semi
• 50 ml latte
• 2 cucchiai di yogurt cremoso dolce
• 1/2 scorza di limone grattugiato
• 150 gr farina 00
• 40 gr di maizena
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• un pizzico di sale
•  3 ovetti colorati di cioccolato
• Ingredienti x la crema di ricotta:
• 200 gr ricotta di pecora ( ben asciutta )
• 2 cucchiai colmi di zucchero semolato
• semi di vaniglia ( oppure 1 bustina di vanillina)
• gocce di cioccolato q.b.
• Esecuzione del Muffin :
• iniziare a sbattere le uova con lo zucchero e la scorza del limone
•  poi il latte e lo yogurt e un pizzico di sale
• aggiungere le polveri setacciate – la farina – la maizena – il lievito
• infine incorporate l’olio ( poco alla volta)
• riempire lo stampo di silicone con il composto ottenuto
• forno statico preriscaldato 180” x 35min ( fate sempre la prova stecchino)
• fate raffreddare e poi tagliate il Muffin in orizzontale
• Esecuzione x la crema ricotta:
• amalgamare la ricotta di pecora con lo zucchero e i semi di vaniglia ( dovrà risultare liscia e senza grumi)
• farcire il Muffin con la crema di ricotta e gocce di cioccolato

• chiudere il Muffin e aggiungere ciuffetti di crema di ricotta con ovetti colorati di cioccolato

Consiglio di Mykitchen56:

per ottenere la giusta cremosità della crema di ricotta, lavoratela con una piccola frusta a mano! Per facilitare la farcitura, usate un saccapoche!

Serene festività dalla vostra Grazia!