Questa è una cheesecake fredda, ottima per un fine pasto o per festeggiare una bella ricorrenza! È una delle tante cakes che ho realizzato per il 1’ Compleanno del mio nipotino, l’ho resa più invitante con tanti piccoli smarties, tanto amati dai bambini. L’esecuzione  è molto semplice perché lavorata interamente a freddo…..vediamo come fare…..

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 15 min, oltre il tempo necessario per il raffreddamento

• Ingredienti per uno stampo a cerniera 20cm:
• 250gr biscotti secchi ( tipo frollini)
• 100 gr burro
• 200 gr formaggio spalmabile Philadelphia classica
• 200 gr panna fresca ( semi montata)
• 200 gr zucchero a velo
• la scorza grattugiata di 1/2 limone + il succo
• 2 bustine di vanillina
• 3 cucchiai di latte
• 12 gr di colla di pesce in fogli ( per il composto al formaggio)
• 2 fogli di colla di pesce ( per la gelatina di mandarino verde)
• 70 ml sciroppo di mandarino verde
• 200 ml acqua
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• cioccolatini smarties q.b.
• gocce di cioccolato bianco q.b.
• 2 fogli di carta forno
• 1 cucchiaino di colorante verde in gel
• Esecuzione:
• mettere in ammollo  con acqua , 12 gr di colla di pesce
• tritate finemente i biscotti e amalgamarli al burro fuso
• foderare lo stampo con carta forno e riempire con il composto di biscotti ( spressandoli con l’aiuto di un cucchiaio)
• lasciare in frigo per circa 30 min
• nel frattempo semi montare la panna fresca con 100 gr di zucchero a velo
• lavorare il formaggio Philadelphia con il restante 100 gr di zucchero a velo, insieme alla vanillina,  al succo e la scorza grattugiata del limone
• riscaldare nel frattempo il latte , strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte ( fuori dal fuoco) lasciare intiepidire
• aiutandosi con un lecca pentola, incorporare al composto di formaggio, la panna semimontata e il latte con la colla di pesce
• il composto dovrá risultare liscio e cremoso
• lasciarne da parte una tazza di composto al formaggio  colorandolo con il gel verde
• riprendere lo stampo in frigo e riempirlo con il composto cremoso bianco e infine ricoprire con il composto cremoso verde ( lasciando circa 1cm di spazio per poi aggiungere lo sciroppo di mandarino verde)
• rimettere in frigo per circa 3 ore
• Esecuzione della gelatina di mandarino verde:
• mettere  in ammollo con acqua, 2 fogli di colla di pesce
• sciogliere e riscaldare  200 ml d’acqua con lo zucchero semolato
• aggiungere lo sciroppo di mandarino verde
• fuori dal fuoco, sciogliere la colla di pesce strizzata bene ( fare intiepidire)
• riprendere la cheesecake dal frigo e ricoprirla con la gelatina di mandarino verde
• rimettere in frigo finché si compatta tutta la cheesecake ( uscirla un po’ prima del completo rassodamento per aggiungere gli smarties e le gocce di cioccolato bianco)

Consiglio di Mykitchen56:

lasciare sempre in frigo! Siate sicuri che si sia compattata bene, prima di estrarla dallo stampo ! Si conserva in frigo per diversi giorni!

Baci dalla vostra Grazia!