La pasta choux è una preparazione estremamente versatile per qualsiasi dolce , anche di piccola pasticceria. La pasta choux si puó cucinare fritta o al forno….  deve essere sempre farcita con qualsiasi tipo di creme o panna montata. Scatenate la vostra fantasia realizzando questo dessert come una Cream tart cake …… riempitela di fiori commestibili , zuccherini, marchmallow,  meringhe, barrette di cioccolato e qualsiasi altra leccornia……

Difficoltá: media

Tempi di preparazione: 1 h

• Ingredienti per la crema  pasticciera :
• 300 ml latte
• semi di vaniglia
• 2 tuorli d’uovo
• 150 gr zucchero semolato
• la scorza di 1 limone
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai colmi farina 00
• 1 cucchiaio di amido di mais ( maizena)
• Esecuzione:
• riscaldare il latte con un pizzico di sale e la scorza del limone
• sbattere, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero, finché raggiungono una consistenza spumosa
• aggiungere i semi di vaniglia  le polveri setacciate
• sciogliere nel latte riscaldato ( eliminare la scorza del limone ) il composto ottenuto e rimettere sul fuoco a fiamma bassa
• lasciare addensare e poi trasferire la crema in una ciotola di vetro, coperta a contatto con pellicola per alimenti ( per evitare che si formi la platina in superficie e non abbia contaminazioni esterne )
• Ingredienti per farcire la Cream tart di pasta choux:
• 300 ml panna fresca ( dal banco frigo )
• 100 gr zucchero a velo
• margherite azzurre q.b.
• 300 gr fragole
• marchmallow colorati q.b.
• dadini di cioccolato al riso soffiato q.b.
• caramelle gommose colorate q.b.
• granella di pistacchio q.b.
• piccole meringhe q.b.
• gocce di cioccolato bianco q.b.
• ananas disidratato zuccherato q.b.
• fettine di melone rosso disidratato zuccherato q.b.
• Esecuzione della pasta choux per la la Cream tart è uguale alla Paris – Breast
• Esecuzione :
• tagliare la pasta choux, realizzata è fatta raffreddare, a metá in modo orizzontale
• riempire la parte sottostante con la crema pasticcera ( fredda di frigo)
• le fragole tagliate a metà e la panna montata con lo zucchero a velo
• capovolgere il coperchio della pasta choux e appoggiarlo al resto della cake
• farire la parte superiore con panna montata
• sistemare i marchmallow, le barrette di cioccolato , le caramelle, la granella di pistacchio, la frutta disidratata, le gocce di cioccolato e infine le margherite
• lasciare in frigo

Consiglio di Mykitchen56:

farcire la pasta choux con gli ingredienti ben freddi! I fiori in frigo rimarranno intatti!

Vi auguro una felice Pasqua! Grazie per aver scelto il mio blog!