La cuddura è un biscotto intrecciato, tipico per le festività Pasquali! Si prepara in tante forme : cuore, colomba, cestino ecc. Viene assemblato con 1 uovo sodo con le tradizionali fasciature a croce, per ricordare il martirio di Gesù Cristo! In Sicilia si prepara questo biscotto durante la settimana Santa , aspettando la Resurrezione di Gesù, la domenica si regala alle persone care, per augurare serenità e abbondanza ! Per me è un rito che si rinnova ogni anno, lo preparo per i miei cari e per i miei amici, loro lo aspettano sempre impazienti! Prepararlo è molto semplice, basta impastare gli ingredienti tutti insieme , formare una sfoglia alta circa 1cm e ricavarne le forme a vostra scelta! Vediamo insieme come fare……

Difficoltá: media

Tempi di preparazione: 20 min x la cottura in forno

• Ingredienti x circa 8 biscotti a forma di Cuore :
• 8 uova sode ( precedente cotte )
• 500 gr farina 00
• 50 gr di strutto
• 250 gr zucchero semolato
• 1 bustina di lievito vanigliato
• un pizzico di sale
• 2 uova intere
• 1 uova x spennellare
• 1 bicchiere di latte
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 foglio di carta forno
• teglie di alluminio
• Esecuzione:
• impastare tutti gli ingredienti insieme formando un impasto liscio e non appiccicoso

• stendere la pasta con un matterello, aiutandosi con la farina, lasciando uno spessore di circa 1 cm
• ricavarne le forme a cuore cm 15 di larghezza , con il restante impasto formare 16 striscioline per intrecciare l’uovo

• spennellare con l’uovo sbattuto ogni cuore ricavato,  mettere al centro l’uovo sodo e coprirlo con 2 striscioline, dando la firma a Croce ( spennellare le striscioline
• aggiungere zuccherini colorati e mandorle affettate
• rivestire una teglia di alluminio con carta forno e adagiare i cuori di biscotto
• forno statico preriscaldato 180”x circa 20 min

Consiglio di Mykitchen56:

i biscotti devono raggiungere una cottura appena dorata, quindi se necessita diminuite il tempo di cottura perché ogni forno è diverso! Conservare la Cuddura in appositi contenitori dall’uminio o se dovete regalarli , confezionateli con carta per alimenti chiusi con nastri colorati!

Buona Pasqua a tutti voi!

Baci Grazia!