Siamo a maggio e di già i carciofi sono un ortaggio introvabile perché fuori stagione, ma io non demordo , li acquisto in anticipo per poi pulire i cuori ( privandoli dalle parti dure e della barbetta) e poi congelarli, così per usarli all’occorrenza.  Il risotto è uno dei miei preferiti……ma io ho un ingrediente segreto…….scopritelo nella ricetta !

Difficoltà: media

 Tempi di preparazione: 20 min

• Ingredienti x 4 persone:
• 320 gr riso Carnaroli
• 15 cuori di carciofo eliminando le parti dure delle foglie e la barbetta
• il succo di 1 limone
• 1 cipolla dorata
• 1 bicchiere di prosecco ( vino spumante)
• 1 sassolina di brodo granulare alle verdure
• 70 gr burro
• 80 gr parmigiano reggiano
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• acqua q.b.
• Esecuzione:
• tagliare a fettine i cuori di carciofo e lasciarli in acqua con il succo di limone ( per togliere l’amaro e sbiancarli)
• mondare la cipolla e tagliarla grossolanamente
• rosolare con olio evo i cuori di carciofo
• aggiungere il riso e sfumare con il prosecco
• aggiungere, poco per volta, il brodo realizzato con il granulare alle verdure
• a cottura ultimata spegnere il fuoco, e fare amalgamare insieme al riso, il burro con il parmigiano

Consiglio di Mykitchen56:

non rosolare eccessivamente i cuori di carciofo , lasciarli al dente perché avranno una seconda cottura insieme al riso!

Alla prossima ricetta, baci dalla vostra Grazia!

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