Il gelato è il re dei dessert estivi! Io lo amo , in particolare quello con gusto alla frutta. Uno di questi è il gelato ananas, ottimo anche come dessert di fine pasto. In questa ricetta ho realizzato la mattonella di ananas , così da rendere più facile da servire anche in piattini per dolce! Non occorre l’uso della gelatiera, il risultato è identico nel caso usasse quest’ultima.  Usate solo ananas fresco, non sciroppato!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 10 min + il tempo necessario per il raffreddamento in freezer

• Ingredienti x uno stampo da plumcake cm 22 x 8 cm :
• 1 ananas fresca ( ricavare solo la polpa)
• 500 ml latte p.s.
• 300 ml panna semi montata ( anche vegetale)
• 2 tuorli d’uovo
• 200 gr zucchero semolato
• 1 cucchiaio di amido x dolci
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 2 fogli di pellicola x alimenti
• granella di pistacchio q.b.
• Esecuzione:
• tagliare a pezzetti l’anans e sul fuoco medio  farlo appassire insieme a 2 cucchiai di zucchero semolato
• poi aiutantosi con un mixer ad immersione , frullare finché diventa una crema
• nel frattempo fare intiepidire il latte con la vanillina
• a parte montare i tuorli con un pizzico di sale e il restante zucchero semolato
• sciogliere il composto nel latte e rimettere sul fuoco per addensare

• unire l’anans frullato con la crema , riporre in un contenitore di vetro e coprire con la pellicola a contatto con la crema all’anans
• fare raffreddare
• incorporare la panna semi-montata con la crema di ananas ( dal basso verso l’alto x non smontare il composto)
• rivestire lo stampo da plumcake con la pellicola x alimenti e riempire con il composto ottenuto
• riporre in freezer x qualche ora
• rovesciare lo stampo, togliere la pellicola e prelevare il gelato
• rifinire con ciuffi di panna montata, tocchetti di ananas e granella di pistacchio

Consiglio di Mykitchen56:

per prelevare il gelato dallo stampo nel caso si attaccasse , passare velocemente con acqua calda la base dello stampo , questo permetterà a staccarsi più facilmente!

Dolce estate dalla vostra Grazia!