L’estate è arrivata e si ha voglia di pietanze sfiziose, leggere e semplici da preparare. Questo è un esempio: fettine sottili di zucchina, arrotolate da formare degli involtini ripieni di couscous vegetariano. Il  couscous, semolato di grano duro, è un inno alla cucina mediterranea. In Sicilia è molto usato per le pietanze a base di pesce e verdure. Basta parlarne e già ci si immette nel magico mondo delle spezie  con i sapori  esotici di mille e una notte! Basta sognare …..  ecco come li ho preparati….. li chiamerei anche bocconcini deliziosi, uno tira l’altro! Provate……

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 10 min x la cottura in forno statico

• Ingredienti x circa 20 involtini:
• 150 gr couscous di grano duro
• 200 gr acqua naturale + 1/2 mestolo di brodo granulare alle verdure
• 1/2 melanzana tagliata a dadini
• 1/2 peperone rosso tagliato a dadini
• 200 gr spinaci
• 3 zucchine medie ( 2 affettate con il pelapatate  – 1 tagliata a dadini )
• polvere di peperoncino q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• olio di semi q.b.
• 1 foglio di carta forno
• Esecuzione del couscous:
• riscaldare l’acqua con la granella di brodo vegetariano
• versare l’acqua con il brodo sciolto sul  couscous e coprire per qualche minuto
• questo passaggio farà rinvenire il couscous facendolo gonfiare
• sgranare il couscous con le punte di una forchetta aggiungendo il sale q.b. e l’olio evo. Mettere  da parte ( i granelli di grano dovranno risultare staccati bene )
• nel frattempo saltare le verdure ( tranne gli spinaci) con olio di semi  e polvere di peperoncino aggiustando di sale
• nello stesso tegame ( avendo tolto le verdure cotte ) saltare gli spinaci
• unire gli spinaci con le verdure
• condire il couscous con le verdure cotte
• Esecuzione degli involtini:
• ricavare dalle zucchine fettine sottili aiutandosi con un pelapatate
• bagnare ogni singola fettina con l’olio evo e riempirla con un cucchiaino di couscous vegetariano
• arrotolate formando gli involtini

• sistemare gli involtini su carta forno aggiungendo un filo d’olio evo
• forno statico preriscaldato 220”x 10 minuti ( dovranno risultare ben dorati )

Consiglio di Mykitchen56:

le dosi del couscous risulteranno abbondanti per 20 involtini.  Vi consiglio di gustare il couscous rimanente, come primo piatto! Si conserva in frigo !

Dolce estate!

Baci Grazia!