I quadrotti di albicocche sono dei piccoli dessert alla frutta , ottimi per la colazione o per un dolce breakfast! In questo caso ho usato le albicocche come frutta di stagione, ma voi potete usare qualsiasi altra frutta , anche mista , l’importante è metterla nell’impasto con tutta la sua buccia, questo impedirà di sciogliersi e rimanere compatta! Usate la frutta di stagione a metà maturazione , questo renderà il dolce più gustoso!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 30 min x la cottura in forno statico

• Ingredienti per 1 stampo rettangolare  30 x 20cm:
• 10 albicocche ( aperte a metà e prive di nocciolo )
• 150 gr farina 00
• 150 gr zucchero semolato
• 3 uova
• 80 gr olio di semi
• 1/2 bustina di lievito x dolci
• semi di vaniglia
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di granella di mandorle
• 1 cucchiaio di mandorle affettate
• granella di zucchero q.b.
• zucchero a velo q.b.
• Esecuzione:
• dividere i tuorli dagli albumi , montare questi ultimi con un pizzico di sale  a neve ferma
• nel frattempo iniziare a sbattere i tuorli ( temperatura ambiente) con lo zucchero finché il composto diventerà gonfio e spumoso
• il resto del lavoro continuatelo a mano aiutandovi con un lecca pentola
• incorporare nell’impasto ottenuto gli albumi montati ( dal basso verso l’alto)
• poi la farina setacciata insieme al lievito
• infine  la granella di mandorle e l’olio a filo
• sistemare il composto nello stampo ricoperto di carta forno e livellarlo ( lasciarne 1 cucchiaio x guarnire le albicocche)
• aggiungere le albicocche distanziate tra loro , al centro di ogni albicocca aggiungere 1/2 cucchiaino di impasto insieme alle mandorle affettate e guarnite con la granella di zucchero

• forno statico preriscaldato 180”x 30 min ( fate sempre la prova stecchino)
• a cottura ultimata fare intiepidire e tagliate il dolce a cubotti
• spolverare con zucchero a velo

Consiglio di Mykitchen56:

conservare i quadrotti di frutta in frigo dentro un contenitore in plastica x alimenti con coperchio!

Kisses Grazia!!!!!!

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