Un primo piatto che si prepara velocemte , il tempo della cottura della pasta. Un sapore deciso e fresco, ma anche delicato con l’aggiunta della stracciatella. I filanti di zucchina il ho realizzati con il taglia e affetta elettrico. Uno strumento indispensabile per chi , in cucina, vuole stupire i propri commensali! Il pesto di zucchine deve essere già pronto per facilitare i tempi di preparazione. Nel link in verde trovate la ricetta e il mio consiglio come averlo sempre pronto!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 15 min

• Ingredienti x 4 persone:
• 250 gr di pappardelle all’uovo
• 3 pomodori privi di buccia e semi
• 1/2 cipolla bianca
• 4 fette di lardo di colonnata  ( o pancetta )
• 1 bicchiere i pesto di zucchine
• 1 zucchina media tagliata a spaghetti ( filanti )
• 1 peperoncino tritato
• 250 gr stracciatella
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• Esecuzione:
• saltare in padella i filanti di zucchina con olio evo e un pizzico di sale ( mettere da parte )
• rosolare, con un filo d’olio evo, il lardo di colonnata ( tagliato a filetti) a fiamma bassa
• quando il lardo assumerà la trasparenza aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti
• saltare velocemente , poi aggiungere il pesto di zucchine e il peperoncino
• lessare le pappardelle al dente, scolarle e farle insaporire con il condimento ottenuto
• servire con i filanti di zucchine e la stracciatella ( vedi foto )

Consiglio di Mykitchen56:

saltare la pasta velocemente, se occorre aggiungere un piccolo mestolo d’acqua di cottura della pasta ! Con questa  stessa ricetta si può ottenere un  ottima pasta al forno , basta infornare il tutto x 10 min il tempo di sciogliersi e fare imbiondire la stracciatella! Buon appetito!

Felice estate dalla vostra Grazia! Ciao!