Il risotto é un must dell’inverno, in svariati gusti si prepara con uno specifico riso, varietà  Carnaroli. Questo perché contiene più amido quindi si sposa bene nell’amalgamare gli ingredienti e i sapori! Provate anche il risotto al radicchio rosso e spumante!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 20 min x la cottura

• Ingredienti x 4 persone:
• 1 radicchio rosso medio
• 250 gr riso Carnaroli
• 1 cipolla bianca
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 sassolina di brodo granulare vegetale
• granella di gherigli di noce q.b.
• 50 gr burro
• 100 gr formaggio taleggio
• 70 gr parmigiano reggiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• acqua naturale q.b.
• Esecuzione:
• togliere le parti esterne del radicchio rosso e lavare le foglie ( mettere da parte )
• in un tegame rosolare la cipolla tritata con il riso
• sfumare con il vino bianco
• coprire il riso con acqua e ad ebollizione aggiungere 1 sassolina di brodo granulare vegetale e le foglie di radicchio ( tagliate grossolanamente)
• continuare la cottura aggiungendo acqua necessaria
• sistemare di sale
• a cottura ultimata ( il riso deve essere all’onda , cioè deve avere una consistenza morbida ma nello stesso tempo compatta ) spegnere il fuoco
• a fornello spento aggiungere al riso il burro, il taleggio e il parmigiano ( lasciare sciogliere )
• servire con granella di gherigli di noce

Consiglio di Mykitchen 56;

servire il piatto caldo  appena pronto, perché il riso tende ad asciugarsi!

Serene festività dalla vostra Grazia!