Chiamato “Macco” in gergo siciliano, è in realtà una zuppa di piselli ridotta in purè con dentro la pasta. Questa è la ricetta originale della tradizione, tramandata dalle nonne. Per preparare questa zuppa occorrono due ingredienti fondamentali: la cipolla bianca e i piselli secchi fatti rinvenire in acqua. La zuppa si può consumare anche con i crostini di pane, ma in Sicilia è consuetudine aggiungere  gli spaghetti spezzettati o la pasta maritata di piccole dimensioni ( di formato diverso ). Il macco di piselli si serve ben caldo altrimenti si asciuga, in tal caso si taglia a cubotti e si frigge con olio extravergine d’oliva.

 Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 20 min di cottura

• Ingredienti x 4 persone:
• 300 gr piselli secchi scorticati
• 1 cipolla bianca ( in sostituzione un piccolo porro)
• 160 gr di spaghetti sminuzzati
• peperoncino a scaglie (facoltativo)
• 1 sassolina di brodo granulare vegetale
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• Esecuzione:
• la prima cosa da fare è mettere in ammollo i piselli secchi con acqua naturale e lasciarli rivenire per una intera notte ( 12 ore )
• passato questo tempo lavarli sotto l’acqua corrente diverse volte per eliminare l’amido che si formerà
• fare sgocciolare
• in una capiente terrina a bordi alti, rosolare la cipolla sminuzzata
• aggiungere i piselli secchi e coprire con la necessaria acqua
• a bollore aggiungere 1 sassolina di brodo granulare e sistemare di sale
• lasciare cucinare a fuoco lento  finché i piselli si sfalderanno
• a questo punto aggiungere gli spaghetti sminuzzati e ultimare la cottura
• in questo passaggio è importante rimescolare sapientemente, altrimenti la purea di piselli si attacca sul fondo del tegame
• servire con scaglie di peperoncino e un filo d’olio evo a crudo

Consiglio di Mykitchen56:

a metà cottura dei piselli bisogna sempre rigirare la zuppa con un cucchiaio di legno e aggiungere acqua se necessario!

Kisses dalla vostra Grazia!