• Chiamatela come preferite pizza o focaccia, il risultato non cambia perché ambedue hanno il gusto unico della pizza napoletana e la morbidezza della focaccia pugliese ( senza aggiunta di patate). Il segreto per una buona riuscita è l’impasto che deve essere ben areato. Come fare? Seguitemi della preparazione e vi svelo il mio segreto!!!!

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 20 min x la cottura in forno statico – oltre il tempo di lievitazione
• Ingredienti x 2 pizze focaccia:
• 250 gr farina 0
• 250 gr farina 00
• 350 acqua naturale (temperatura ambiente)
• 5 gr lievito di birra
• 1/3 di cucchiaio di sale
• pomodorini ciliegino q.b.
• olive nere snocciolate q.b.
• origano q.b.
• basilico fresco q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 2 teglie x pizza in alluminio (usa e getta)
• Esecuzione:
• sciogliere il lievito di birra nell’acqua
• incorporare ( poco x volta) le 2 farine setacciate insieme ( questo passaggio favorirà la lievitazione per areare l’impasto)
• infine il sale
• lavorare l’impasto su una spianatoia ripiegandolo più volte su se stesso (come fosse una pasta sfoglia) finché risulta liscio e omogeneo ( se occorre aggiungere farina 00)
• raccogliere l’impasto in un’unica forma sferica e incidere sopra (con un coltello) un segno a croce
• trasferire l’impasto ottenuto in una ciotola in plastica x alimenti e chiudere quest’ultimata con pellicola trasparente
• lasciare lievitare l’impasto dentro il forno spento con la luce accesa, finché non raddoppia il suo volume ( ci vorranno non meno di 4 ore)
• a lievitazione ultimata, riprendere l’impasto e dividerlo in 2 parti
• oleare le teglie
• lavorare per pochi minuti ogni singola parte d’impasto
• riporre le parti nelle teglie
• e poi aiutandosi con i polpastrelli allargare ogni singolo impasto dal centro verso l’esterno, formando così la classica forma a pizza
• farcire con i pomodorini tagliati a metà, le olive snocciolate, l’origano, il basilico, olio. Aggiustare di sale

• guarda attentamente questa foto , noterai le bolle formatosi durante la lievitazione ( vedi quella centrale ) questo è un segno positivo, vuol dire che l’impasto è stato lavorato bene e inevitabilmente si formeranno le bolle
• lasciare le pizze ancora a lievitare per circa 15min
• forno statico preriscaldato
• 270” x 20 min circa ( finché sarà ben dorata )
• se preferite potete aggiungere mozzarella o formaggio a pasta morbida ( da aggiungere a cottura ultimata a forno spento- con il calore del forno in pochi min il formaggio si scioglierà

• Consiglio di Mykitchen56:
• appena pronta, coprite la pizza focaccia con un foglio di carta alluminio per 5 min e poi servite!!! Buon appetito!!!!!
• !!!!!!!!! Kisses Grazia !!!!!!