• Chiamata Angel Cake la torta americana per eccellenza, preparata con soli albumi la rende particolarmente soffice come una nuvola. Chiamata torta degli angeli , si racconta che nell’800 per la montatura degli albumi si richiedevano braccia forti e decise, infatti impegnavano gli schiavi afro-americani per fare questo duro lavoro. Per fortuna i tempi sono cambiati ed oggi in cucina siamo muniti di strumenti infallibili. In questa preparazione bisogna avere una planetaria o in sostituzione uno sbattitore elettrico, ma in questo ultimo caso dovete avere molta pazienza e costanza. La montatura degli albumi è un passaggio molto importante per un ottima realizzazione della torta. Munitevi anche dello stampo per chiffon cake adatto per questo tipo di realizzazione. L’Angel cake si può gustare semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, farcita con creme o ricoperta con ganache e frutta fresca di stagione.

• Difficoltà: alta
• Tempi di preparazione: 35 minuti per la cottura in forno statico
• Ingredienti x stampo da chiffon cake 24cm:
• 500 gr albumi pastorizzati ( si trovano al supermercato nel banco frigo)
• 300 gr zucchero semolato
• 200 gr farina 00
• un pizzico di sale
• il succo di 1/2 limone ( piccolo)
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• i semi di 1/2 bacca di vaniglia
• zucchero a velo q.b. x spolverare
• Esecuzione:
• Iniziare a montante gli albumi ( al massimo della velocità) con un pizzico di sale, il succo di 1/2 limone e i semi di vaniglia
• durante la montatura degli albumi aggiungere lo zucchero semolato poco per volta ( questo procedimento si ottiene in non meno di 10 minuti)
• montati bene gli albumi a neve, staccare la planetaria e aggiungere a mano, con un lecca pentola, la farina setacciata con il lievito vanigliato, con movimento dal basso verso l’alto ( per non smontare il composto )
• riempire lo stampo da chiffon cake con il composto ottenuto ( attenzione senza imburrare ne infarinare)

• forno statico preriscaldato 180”x 35 minuti ( fate la prova stecchino)
• appena pronta rovesciare lo stampo al contrario ( lo stampo ha i piedini e la base staccabile, questo procedimento permetterà alla torta di staccarsi e raffreddarsi gradatamente
• quando lo stampo sarà freddo prelevare la torta ( se ancora attaccata aiutarsi con un coltello sottile)
• spolverare con zucchero a velo
• Consiglio di Mykitchen56:
• se con la prova stecchino constatate la cottura ultimata, lasciare la torta ancora in forno spento con lo sportello semi aperto per qualche altro minuto , questo permetterà maggior sicurezza per la cottura interna! Conservare sotto una campana di vetro!
• !!!!!!!!!!! Kisses Grazia!!!!!!!!!