• Questo timballo di pasta è stato realizzato con il fornetto Versilia, lo conoscete? In pratica sostituisce il forno tradizionale ma in realtà è un tegame che si usa sul fornello di casa. Ció non toglie che potete usare il forno tradizionale con lo stesso tempo di cottura. Io preferisco il Versilia, perché adesso che siamo in piena estate non mi và di accendere il forno tradizionale. Questa è una ricetta dentro la ricetta perché in essa trovate anche come fare il sugo tradizionale con le mini polpette!

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura nel Versilia
• Ingredienti x il sugo con mini polpette:
• 300 gr di macinato di manzo
• 1uovo ( grande)
• 130 gr pangrattato
• 80 pecorino grattugiato
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 100 gr di concentrato di pomodoro
• 500 gr passata rustica di pomodoro
• 250 gr piselli surgelati
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• Per assemblare il timballo:
• 350 gr di sedani rigati (formato di pasta )
• 3 grosse melanzane ( tagliate a fette e fritte )
• 2 uova sode
• 3 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di sottilette fila e fondi
• 100 gr formaggio a pasta morbida
• 500 gr besciamella
• 100 gr grana padano grattugiato

Esecuzione del sugo:

per prima cosa impastare il macinato di manzo con l’uovo, il pangrattato e il pecorino

formare delle mini polpette e mettere da parte

in un capiente tegame rosolare la cipolla tritata con la carota e il sedano

aggiungere i piselli ( surgelati) e continuare a rosolare

poi la passata e il concentrato di pomodoro

a bollore unire al sugo le mini polpette e continuare la cottura finché il sugo si addensa.

sistemare di sale

lessare i sedani ( lasciarli fino a metà cottura)

scolare i sedani e condirli con il sugo di piselli e mini polpette

aggiungere metà di besciamella e tutti gli ingredienti sopra elencati tranne le melanzane fritte

con queste ultime rivestire lo stampo Versilia ( senza oleare)

riempire lo stampo con la pasta condita

rifinire con la restante besciamella

• riscaldare lo spargi fiamma del Versilia , poi mettere sopra il tegame con il coperchio, lasciare a fiamma alta ( sul fornello medio) per 5 minuti, poi abbassare la fiamma al minimo e lasciare cucinare per circa 30 minuti
• ( potete aprire il Versilia per constatare la cottura)
• a cottura ultimata lasciare intiepidire e poi capovolgere il timballo
• Consiglio di Mykitchen56:
• la cottura del timballo sarà pronta quando in superficie la pasta formerà una deliziosa crosticina dorata!
• !!!!!!! Felice estate dalla vostra Grazia!!!!! Kisses!!!!!