- L’ortaggio per eccellenza: la melanzana! Versatile per ogni piatto, dal salato al dolce! Avete inteso bene, la melanzana si sposa bene anche con il cioccolato fondente; un antica ricetta creata dalle suore di clausura. Vedró di realizzare al più presto anche questa. Ma in tanto parliamo di queste cotolette o sandwich, cioè il connubio di due fette di melanzana imbottite con affettati, fritte se volete renderle più croccanti o cotte in forno se volete evitare le noiosissime calorie! Scegliete voi, la ricetta è uguale in entrambi le cotture!
- Difficoltà: bassa
- Tempi di preparazione: 20 min
- Ingredienti x circa 6 cotolette imbottite ( o sandwich)
- 1 melanzana nera ( media)
- 2 uova
- 300 gr pangrattato
- 70 gr grana grattugiato
- sale q.b.
- 3 fette di prosciutto cotto
- 6 fette caciotta affumicata ( sottili)
- olio di semi x friggere q.b.
- Esecuzione:
- tagliare la melanzana a fette (ricavandone 12)
- lasciare le fette in acqua con una manciata di sale , per pochi minuti ( in questo modo perderanno l’amaro che hanno in natura)
- eliminare l’acqua ( che diventerà scura) risciacquare le fette e poi asciugarle con carta assorbente
- sbattere le uova
- unire al pangrattato il grana e un po’ di sale
- bagnare nell’uovo sbattuto una fetta di melanzana, passarla nel pangrattato farcito da un solo lato, farcire con prosciutto cotto e caciotta, bagnare un’altra fetta e sovrapporla alla sottostante , completare la panatura
- continuare con le altre fette, componendo 6 cotolette
- friggere in olio di semi
- X la cottura in forno :
- sistemare le cotolette su carta forno e aggiungere ad ognuna un fiocco di burro
- forno preriscaldato 200”x 15 min
- Consiglio di Mykitchen56:
- l’olio è pronto per friggere, quando immergendo uno stecchino, in quest’ultimo si attaccano le bollicine: è al punto giusto!
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