Timballo di riso

Il timballo di riso è un primo piatto da intenditori! Esistono diverse preparazioni, dal classico al ragù e al vegetariano. Questa ricetta direi con il ragù della nonna, cioè con tante polpettine e piselli, come infatti faceva la nonna e poi lo cuoceva in padella a fuoco lento per far asciugare gli ingredienti liquidi, quasi da far diventare una torta arancino. Al taglio vedrete e sentirete il sapore molto simile. Insomma, per farla breve questa ricetta si può realizzare al forno e in padella. Le foto che vedrete si riferiscono a tutte e due le cotture!

Difficoltà : media
Tempi di preparazione : 30 minuti x la cottura in forno
Ingredienti x 8 persone:
300gr riso Arborio
ragù di carne con piselli e mini polpette q.b.
2 uova sode + 1 uovo crudo
100gr prosciutto cotto
100gr grana grattugiato
70gr pepato stagionato siciliano grattugiato
6 sottilette fila e fondi
fette di formaggio a pasta filata q.b.
1 mozzarella di bufala
X la cottura in teglia o in padella:
oleare e spolverare con pangrattato
Esecuzione:
lessare il riso in abbondante acqua salata
scolare bene il riso ( deve essere asciutto)
condirlo con il ragù e le polpettine aggiungendo anche 1 uovo sbattuto
continuare alternando gli strati con le uova sode affettate, il prosciutto, i formaggi grattugiati, le sottilette e il formaggio a pasta filata

completare con il ragù e la mozzarella di bufala se preferite la cottura in forno
se invece optate per la cottura in padella coprire la preparazione con il pangrattato, perché il timballo andrà girato per la cottura in entrambi i lati

Consiglio di Mykitchen56:
nella cottura in padella:
si dovrà scuotere la padella diverse volte, per non fare attaccare il riso! La cottura dovrà essere fatta da entrambi i lati!

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