- Le telline sono dei piccoli molluschi di forma quasi triangolare. In Sicilia sono piene le spiaggie dorate, si trovano nei fondali bassi sabbiosi, quasi sulle battigie. Per questo motivo contengono spesso un minino di sabbia e quindi prima di cucinarle bisogna spurgarle. Come si fá? Prendere un recipiente mettere sulla base un piatto fondo capovolto, riempire con acqua e una manciata di sale grosso; immergere le telline, riporle in frigo e lasciarle spurgare per circa 1 ora! Passato questo tempo vedrete la sabbia depositarsi sul fondo del contenitore! Adesso la ricetta….
- Difficoltà: bassa
- Tempi di preparazione: 5 min x la cottura
- Ingredienti:
- 500gr telline ( spurgate e risciacquate )
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco ( solo le foglie)
- peperoncino a scaglie q.b.
- sale q.b.
- 100gr passata rustica di pomodoro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- Esecuzione:
- rosolare appena l’aglio, metà di prezzemolo ( preso dal totale ) e peperoncino
- aggiungere la passata rustica
- infine le telline ( mettere a fiamma bassa e coprire il tegame con un coperchio)
- con il calore si apriranno e saranno già pronte!
- aggiungere il restante prezzemolo!
- Consiglio di Mykitchen56:
- questa ricetta è ottima per condire gli spaghetti !
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