• Come dice il nome di questa ricetta, un piatto tipico siciliano! Detto alla trapanese , ma in realtà è un primo che viene preparato da noi isolani per evidenziare gli ingredienti spesso usati: i nostri pomodori “siccagni” ( senza acqua), il basilico e le immancabili mandorle, tutto a crudo; infatti alcuni chef lo chiamano pesto, ma in questo caso le mandorle, il sale e il basilico vengono pestati al mortaio! La mia versione è fare macerare tutti gli ingredienti per pochi minuti! Sapori mediterranei che hanno conquistato the world !!!!!

• Difficoltà: bassa
• Tempi di preparazione: 10 minuti
• ingredienti x 4 persone:
• 8 pomodori siccagno ( puoi scegliere altre varietà )
• 2 spicchi d’aglio
• 10 foglie di basilico fresco ( meglio la varietà piccola siciliana)
• 2 cucchiai colmi di granella di mandorle
• pepato siciliano stagionato grattugiato q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• 350gr pasta firmato fusilli ( freschi)
• Esecuzione:
• Questo condimento si prepara tutto a freddo:
• ridurre i pomodori a dadini e condirlo con l’aglio, il basilico spezzettato, la granella di mandorle, olio e sale
• fare marinare il composto per far assorbire bene i sapori degli ingredienti ( se non piace eliminare l’aglio)
• lessare i fusilli
• saltarli con il condimento e una manciata di formaggio pepato stagionato siciliano grattugiato
• servire con un filo d’olio, granella di mandorle e foglie di basilico
• Consiglio di Mykitchen56:
• si può servire anche come pasta fredda! In sostituzione al pepato, la ricotta salata siciliana !
• Felice estate dalla vostra Grazia!!!! Kisses!!!!