- La versione classica della parmigiana, richiede le melanzane fritte, ma se vogliamo renderla più light , che dir di voglia , evitiamo la frittura optando per le melanzane grigliate! È certamente un alternativa niente male! Il segreto per rendere la parmigiana più gustosa, è mettere la salsa di pomodoro a crudo e allungare i tempi di cottura in forno.Questo sistema fa sì che tutti gli ingredienti si amalgano bene e danno gusto alla pietanza!
- Difficoltà: bassa
- Tempi di preparazione: 30 min x la cottura in forno statico
- Tutti gli ingredienti q.b. ( in base alla dimensione del tegame)
- melanzane tagliate a fette e grigliate
- passata rustica di pomodoro
- basilico in foglie
- olio evo
- sale
- un pizzico di zucchero
- prosciutto cotto ( in alternativa mortadella )
- mozzarella fior di latte
- sottilette fila e fondi
- uova sode e uova sbattute
- parmigiano grattugiato ( o grana)
- Esecuzione:
- fare gli strati di fette di melanzane e aggiungere tutti gli ingredienti tranne le uova sbattute
- continuare con gli strati
- infine coprire la parmigiana con le uova sbattute, il pomodoro e il parmigiano
- forno preriscaldato 200”x 30 minuti ( circa)
- Consiglio di Mykitchen56:
- prima di grigliare , mettere le fette di melanzane in acqua con il sale x circa 10 min. Così facendo si elimina l’amaro che ha la melanzana in natura! Asciugare le fette e poi iniziare la ricetta!
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