- Quanto amiamo la pasta? Per l’Italia è un must indiscutibile! Noi italiani ne andiamo fieri nel mondo! Siamo apprezzati spesso per gli spaghetti , anche se hanno origini cinesi , ma i tortiglioni non sono da meno! Questo piatto l’ho chiamato mediterraneo, perché raccoglie tutti i sapori del sud, con i pomodori secchi sott’olio che da sempre fanno le nostre nonne sulle balconate, stesi sotto il sole d’agosto. E poi la melanzana , protagonista assoluta dell’estate! A voi la mia ricetta!
- Difficoltà: media
- Tempi di preparazione: 10 minuti
- Ingredienti x 4 persone:
- 300 gr pasta formato tortiglioni
- 100gr pomodori secchi sott’olio
- 1 piccola cipolla rossa di Tropea
- 6 fette di melanzana fritte
- 70gr formaggio spalmabile
- 2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano
- pepe nero macinato al momento
- basilico fresco q.b.( facoltativo)
- Esecuzione:
- lessare al dente i tortiglioni
- nel frattempo rosolare la cipolla tritata con i pomodori secchi tagliati a tocchetti (e le foglie di basilico)
- unire le fette di melanzana fritta a listarelle
- infine il formaggio spalmabile con il parmigiano e il pepe nero
- sciogliere il composto ottenuto con un po’ d’acqua di cottura della pasta
- scolare i tortiglioni e saltarli con la salsa mediterranea
- Consiglio di Mykitchen56:
- a vostro gradimento, si può aggiungere qualche fogliolina di basilico ! La salsa rilascerà un colore rosato dato dai pomodori secchi! Quest’ultimo passaggio darà un tocco in più al momento di servire
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