• Il Natale si avvicina e per la mia famiglia è tradizione preparare questo piatto tipico siciliano. Cucinare la trippa è quasi un rito , ti fa rivivere la tavola conviviale dei tempi passati e il calore delle trattorie rionali, dove ormai è solo un lontano ricordo!

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 1h
• Ingredienti x circa 500 gr di trippa mista già sbollentata con: 1 cipolla, 1 carota, foglie di sedano, mezzo bicchiere di passata di pomodoro, sale, olio ( cottura 30minuti )
• Ingredienti x la parmigiana:
• 1 melanzana cubettata e fritta
• cipollina bianca lunga ( in sostituzione il porro)
• basilico q.b.
• passata rustica di pomodoro q.b.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• formaggio pepato siciliano q.b.
• granella di peperoncino q.b.
• fette di formaggio a pasta morbida
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• Esecuzione:
• dopo aver fatto sbollentare la trippa, tagliarla a listarelle
• sistemare la trippa tagliata dentro un tegame da forno unendo la passata rustica di pomodoro, il concentrato di pomodoro,il basilico, il formaggio grattugiato, i cubotti fritti di melanzana, la cipollina bianca affettata, sale, olio extravergine d’oliva!
• forno statico preriscaldato 240’x circa 30 minuti
• a cottura ultimata aggiungere il formaggio a pasta morbida e fare sciogliere a forno spento!

• Consiglio di Mykitchen56:
• sciogliere il concentrato nella passata! Servire la pietanza calda!
• Sereno Natale!
• Kisses Grazia!