- Il dolce tipico catanese in pasta di mandorle! Le Olivette di S.Agata sono dei piccoli dolci a forma di olive verdi ricoperti di zucchero. Si consumano nella settimana delle festività della padrona di Catania! Questo simbolo che riporta al frutto dell’ulivo è legato alla storia del martirio della Santuzza ( come la chiamiamo noi catanesi). Si racconta che durante la persecuzione di Quinziano , Agata in fuga, dai soldati del dittatore, perché di religione cristiana e perché voleva assolutamente possedere questa bellissima e giovane ragazza ( Agata aveva solo 14 anni ). Durante il percorso Agata stremata si fermò e togliendo i calzari nel terreno dove lei mise i suoi piedi , diede vita ad un albero di ulivo dove si rifocillò con i sui frutti e si riparó dal freddo sotto l’arbusto! S.Agata si festeggia il 5 febbraio e per noi siciliani è una ricorrenza irrinunciabile!
- Difficoltà: bassa
- Tempi di preparazione: 15 min oltre il tempo x l’asciugatura
- Ingredienti x circa 30 olivette:
- 200gr farina di mandorle
- 150ml acqua naturale
- 40gr zucchero semolato
- 1 cucchiaio di limoncello ( in sostituzione altro liquore dolce )
- una punta di colorante verde in gel
- x la finitura :
- zucchero semolato q.b.
- Esecuzione:
- lasciare sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco basso, finché l’acqua diventa limpida ma non deve arrivare a bollore, si formerà uno sciroppo
- fare intiepidire lo sciroppo e poi aggiungere il liquore
- unire la farina di mandorle con il suddetto sciroppo fino a formare un impasto morbido e senza grumi
- a questo punto aggiungere all’impasto una piccola punta di colorante verde in gel e continuare ad amalgamare finché il colore si uniforma all’impasto
- mettere l’impasto in un piano da lavoro e staccare da esso piccole quantità di composto e aiutandosi con il palmo delle mani dare una forma allungata e rotondeggiante come fosse un oliva
- passare ogni olivetta nel zucchero semolato
- fare asciugare per circa 24h
- passato questo tempo, l’olivetta formerà una deliziosa crosticina mantenendo morbido il suo interno!
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- Consiglio di Mykitchen56:
- nella farina di mandorle aggiungere lo sciroppo poco x volta per poter regolare la consistenza dell’impasto! Le olivette hanno bisogno di ore x l’asciugatura , quindi il mio consiglio è di prepararli un giorno prima ! Si conservano per 2 settimane dentro una scatola di latta!
- Kisses Grazia!!!!!
MyKitchen56 
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