Pasta biscotto

Come fare l’impasto della pasta biscotto senza usare la bilancia per pesare gli ingredienti, in sostituzione useremo un bicchiere di carta usa e getta come unità di misura. Un modo semplice e veloce per realizzare un impasto soffice e spumoso. La pasta biscotto è una preparazione che si presta per realizzare rotoli farciti con crema o panna, torte a strati o semplici dolcetti! Questa ricetta è quella base, dove comunque potete cambiare anche il gusto: al cacao, agli agrumi, alla frutta secca, al caffè; basta aggiungere una piccola quantità di cui elencato, ma unicamente gusti in polvere ( cacao, caffè, scorza grattugiata di agrumi, farina di mandorla, di pistacchio o di nocciole!

Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 10 min x la cottura in forno statico
Ingredienti per teglia 30x30cm:
(1 bicchiere di carta usa e getta)
5 uova medie
la scorza grattugiata di mezzo limone bio
un pizzico di sale
1 bicchiere di zucchero semolato
3/4 ( tre parti di bicchiere) olio di semi di girasole
1 bicchiere di farina00
2 fogli di carta forno
Esecuzione:
separare i rossi dagli albumi
con l’aiuto della planetaria, montare gli albumi con un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone ( la planetaria alla massima velocità perché gli albumi hanno bisogno di incorporare aria per potersi gonfiare) aggiungere lo zucchero semolato poco x volta
montati gli albumi a neve ferma, aggiungere un tuorlo alla volta finché tutti e 5 si amalgano bene all’impasto
a questo punto l’asciate la planetaria e lavorate il composto a mano con una lecca pentola ( leccarda)
facendo il movimento dal basso verso l’alto raggiungere poco x volta l’olio di semi e infine la farina
sistemare un foglio di carta forno sulla base della teglia , riempirla con l’impasto livellandolo bene

forno statico preriscaldato 180’x10 minuti circa
a cottura ultimata, sistemare l’altro foglio di carta forno su un piano da lavoro e rigirare con cura l’impasto cotto
fare intiepidire ed eliminare la carta forno di cottura
la pasta biscotto è pronta per essere farcita

Consiglio di Mykitchen56:
bagnare la teglia con acqua e poi fare aderire la carta forno, quest’ultima rimarrà ben aderita al fondo e alle pareti! Sarà più semplice riempire la teglia e livellare l’impasto!
Grazie x aver scelto il mio blog! Kisses Grazia !!!!

MyKitchen56