Un rotolo di pasta biscotto come una cake elegante nel suo disegno e colore rosso! La sua particolarità sta nell’assemblaggio del composto di pasta biscotto, adagiato nella teglia da forno in maniera uniforme, alternando i colori. In questa ricetta il composto è stato diviso in due parti e in uno l’aggiunta del colorante per alimenti! Il risultato? Un dolce rigato e decorato in rosso, giusto da dedicare alla persona amata dato l’imminente S.Valentino !!! Il decoro si può cambiare e mantenere il colore rosso, sostituendo con dei cuoricini di cioccolato glassati, in pasta di zucchero, con i macarons o piccole meringhe!

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 10 min x la pasta biscotto in forno statico preriscaldato ( clicca il link e trovi la ricetta )

• Ingredienti;
• rotolo di pasta biscotto 30cm:
• X la crema chantilly:
• 500gr latte
• 3 tuorli d’uovo
• 200gr zucchero semolato
• un pizzico di sale
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 80gr farina00
• colorante alimentare rosso in polvere ( iniziare con meno di mezzo cucchiaino, se occorre aumentare la dose per incrementare il colore)
• 1 bustina di vanillina
• 200gr panna montata a neve ferma
• 1 cucchiaio di liquore limoncello
• X il decoro tutti gli ingredienti q.b.: fragole – sfoglie di cioccolato fondente – ribes – ciuffi di panna montata
• 2 saccapoche grandi
• Esecuzione della pasta biscotto: trovi la ricetta cliccando il link – A composto pronto, dividerlo in 2 parti e in una parte aggiungere il colorante in polvere rosso finché non sarete soddisfatti del risultato
• riempire 1 saccapoche con il composto di color crema – riempire 1 saccapoche con il composto di colore rosso
• nella teglia su carta forno, iniziare a fare le strisce in diagonale alternando i colori ( riempire in questo modo tutta la teglia)
• sbattere leggermente la teglia per uniformare i 2 composti
• forno statico preriscaldato 180’x 10 minuti ( fare intiepidire)
• Esecuzione della crema chantilly:
• riscaldare il latte con la vanillina
• sbattere i tuorli con un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e lo zucchero semolato
• continuare con la farina
• il composto risulterà gonfio e senza grumi
• sciogliere il composto ottenuto con una parte di latte preso dal totale
• unire il tutto con il restante latte e fare addensare su fuoco medio/basso
• a cottura ultimata versare la crema in una ciotola in vetro, aggiungendo 1 cucchiaio di limoncello ( rigirare e coprire con pellicola a contatto con la crema )
• fare freddare la crema, passato questo tempo aggiungere la panna montata a neve ( aiutandosi con una frusta a mano incorporare bene finché la crema risulterà soffice e corposa)
• Assemblaggio del rotolo:
• stendere il rotolo e riempirlo con la crema chantilly ( rotolare su se stesso, sistemare la parte finale a contatto con il vassoio da portata)
• decorare con gli ingredienti sopra indicati

• Consiglio di Mykitchen56:
• Riporre in frigo; preparare il rotolo in anticipo, farcito con la chantilly per poi decorarlo il giorno dopo!
• Grazie per aver scelto il mio blog! Kisses Grazia !!!!