La cheesecake fredda è un dolce al cucchiaio o se preferite un semifreddo. Infatti questa cheesecake si compatta con il freddo del frigo e si lascia fin al momento di servire . Con una copertura in gelatina di arance bionde di Sicilia, la rende più fresca e particolare anche, se aggiungiamo tanti confettini colorati di cioccolato e stelline zuccherose. Questa cheesecake ( clicca il link) è indicata per qualsiasi buffet di dolci e ricorrenze!

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 1h oltre al tempo di raffreddamento in frigo
• Ingredienti x tortiera a cerniera 20cm:
• Per la base:
• 300gr biscotti secchi
• 150gr burro (sciolto)
• Per l’impasto al formaggio:
• 150gr formaggio spalmabile
• un pizzico di sale
• 250gr panna semi montata
• la buccia grattugiata e il succo di 1 limone (medio)
• Per la gelatina alle arance bionde di Sicilia:
• il succo di 5 arance (filtrato)
• 3gr colla di pesce
• 60gr zucchero semolato
• 100ml acqua
• Per la decorazione q.b.:
• confettini colorati
• stelline di zucchero
• gocce di cioccolato bianco
• Esecuzione:
• rivestire lo stampo a cerniera con carta forno
• riempire la base con i biscotti sbriciolati e resi umidi con il burro sciolto
• pressare e livellare i biscotti, lasciare in frigo x circa 30min il tempo di compattare
• Eseguire il composto al formaggio:
• semi montare la panna con un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1 limone
• aggiungere poco x volta lo zucchero semolato e il succo de limone
• infine ( sempre lavorando in planetaria o con le fruste a mano) aggiungere il formaggio spalmabile
• riprendere lo stampo dal frigo e riempire con il composto al formaggio
• riporre in frigo x circa 4h
• passato questo tempo fare la gelatina alle arance bionde:
• mettere a bagno x 5 minuti la colla di pesce con acqua naturale
• fare riscaldare il succo delle arance con lo zucchero semolato e l’acqua ( sciogliere dentro la colla di pesce ben strizzata)
• fare intiepidire e poi versare la gelatina sopra il composto di formaggio (riporre in frigo)
• dopo circa 10 minuti aggiungere sopra la gelatina: i confettini, le stelline e le gocce di cioccolato bianco
• riporre in frigo!
• Consiglio di Mykitchen56:
• montare sempre la panna in contenitori in acciaio, insieme alle fruste riposte entrambi in congelatore x circa 5 minuti!
• Serena primavera dalla vostra Grazia!!!! Kisses!!!!!