• Una torta diversa dalle solite per farcitura e composizione! Charlotte perché bordata con biscotti savoiardi, Girella per la sua forma a spirale ( quindi diversa nel taglio mono porzione), farcita con la crema Namelaka al cioccolato bianco. La namelaka è una crema vellutata a base di cioccolato bianco o fondente, diversa dalle solite perché si può preparare in due versioni: compatta o se preferite più soffice e spumosa ! La diversità di questa crema è nota anche da un ingrediente inusuale, cioè la gelatina o meglio la colla di pesce! Una ricetta che viene dal Giappone da un noto pasticcere presente nell’enciclopedia del cioccolato! Insomma una crema versatile che in pasticceria è ottima per diverse preparazioni come : mousse – topping- frosting – copertura x torte – glassa – farcitura! Si può anche preparare in diversi gusti come : pistacchio – nocciole – mandorle – agrumi- nutella – cioccolato bianco fondente al latte……
• Vediamo come fare……

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 40 min, oltre il tempo di raffreddamento della Namelaka
• Ingredienti x tortiera 20cm:
• pasta biscotto ( vedi link)
• X la crema Namelaka:
• 200gr cioccolato bianco
• 200gr panna fredda zuccherata
• 3gr di colla di pesce
• 100gr latte freddo
• X la gelatina di fragole:
• 200gr fragole
• 70gr zucchero semolato
• 100ml acqua
• 3gr colla di pesce
• X la decorazione q.b.
• fragole – marchmallow- nastro colorato
• Esecuzione della Namelaka:
• portare ad ebollizione il latte e poi sciogliere dentro la colla di pesce , precedentemente fatta rinvenire in acqua ( x 5 minuti)
• sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria ( o al microonde)
• versare il latte caldo sul cioccolato sciolto in 3 volte
• dopo aggiungere anche la panna fredda (da frigo)
• mescolare bene tutti gli ingredienti- coprire con pellicola a contatto con la crema – riporre in frigo per circa 12h ( prepararla la sera x l’indomani )
• passato questo tempo, la crema si presenterà compatta! Si può usare come si presenta con una saccapoche , oppure montarla con le fruste per renderla più soffice!
• Esecuzione della gelatina di fragole:
• frullare le fragole e poi portatele sul fuoco insieme all’acqua e allo zucchero
• al bollore sciogliere la colla di pesce precedentemente idratata in acqua
• coprire la gelatina con pellicola e riporre in frigo finché si compatta
• Assemblaggio della Torta:
• tagliare la pasta biscotto a strisce uguali

• farcirle con la namelaka, la gelatina di fragole e pezzettini di cioccolato bianco ( facoltativo)

• arrotolare la prima striscia e posizionarla al centro dello stampo
• continuare avvolgendo, di continuo dalla prima, tutte le altre , così da formare una spirale
• aggiungere i savoiardi tutti attorno alla torta , attaccandoli con un pizzico di crema – fermare i biscotti con il nastro colorato

• decorare con ciuffetti di namelaka – marchmallow – fragole

• Ecco come si presenta al taglio mono porzione!

• Consiglio di Mykitchen56 :
• usare il cioccolato bianco x pasticceria , 👉🏿 non quello comune che si trova al supermercato perché contiene in gran parte burro!
• Grazie x aver scelto il mio blog!!! Kisses Grazia !!!!!