Una torta tanto tenera, basta guardare l’elefantino in pasta di mandorle , per dire che è piena d’amore perché preparata per un evento speciale. La nascita del mio terzo nipotino! Nato in Sicilia nella mia città Catania! Ecco perché l’elefantino, il simbolo di Catania ‘ Ù liotro’ come diciamo noi in gergo! Farcita con crema chantilly…..quindi di una dolcezza infinita, come il mio piccolo Walter!

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in forno statico
• Ingredienti x stampo a cerniera cm22 :
• pandispagna (vedi link)
• X la crema chantilly:
• 1 L latte
• 4 tuorli ( grossi)
• 150gr zucchero semolato
• un pizzico di sale
• metà di 1 stecco di vaniglia ( senza semi)
• 80gr farina00
• 200ml panna (semi montata )
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• 2 cucchiai di liquore limoncello ( facoltativo)
• X la bagna: 50ml liquore limoncello + 30ml acqua
• X il decoro:
• centrale in pasta di zucchero (con disegno a colori alimentari)
• 250ml panna montata
• colorante alimentare blu in gel q.b.
• Esecuzione della crema chantilly:
• portare il latte a bollore con lo stecco di vaniglia
• sbattere i tuorli con un pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone, continuare con lo zucchero semolato
• aggiungere la farina00
• sciogliere il composto ottenuto nel latte caldo ( togliere la vaniglia) e fare addensare
• riporre la crema in una ciotola di vetro e aggiungere il liquore limoncello (facoltativo)
• coprire la ciotola con pellicola x alimenti a contatto con la crema ( lasciare raffreddare in frigo)
• passato il tempo di raffreddamento, incorporare alla crema la panna semi montata (con una frusta a mano)
• Pronta la crema chantilly!
• Tagliare il pandispagna ricavando 3 dischi
• spennellare i dischi con la bagna e farcire con la crema chantilly
• stuccare tutta la torta con crema chantilly (anche ai lati)
• prima di montare la panna, aggiungere ad essa qualche goccia di colorante blu in gel (aggiungere finché si arriva all’azzurro desiderato)
• mettere sulla torta il centrale in pasta di zucchero e ricoprire i restanti spazi con la panna colorata
• Consiglio di Mykitchen56:
• Completare la torta non più di 2h ore prima di servire, perché il centrale in pasta di zucchero tende ad odularsi e sbiadire i colori!
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