Il gelato è un dolce dessert da gustare non solo nel periodo estivo ma tutto l’anno. Piacevole come fine pasto, a volte come unico pasto date le proprietà che contiene in ogni porzione, parliamo di carboidrati e proteine! In questa mia ricetta vi propongo il classico gusto cioccolato al latte realizzato con le ultime uova pasquali e l’immancabile pistacchio tanto amato nella mia Sicilia, parlo del pistacchio di Bronte D.O.P.(Denominazione d’Origine Protetta),come base ho usato una parte di colomba, l’ultima reduce dalle festività pasquali. Il vero gelato al pistacchio non ha mai il colore verde intenso, ma un verde molto sbiadito questo è sinonimo che il vero ingrediente lavorato è l’ineguagliabile pistacchio siciliano!

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 30 min oltre il tempo di raffreddamento
• Ingredienti x stampo a cerniera 22cm:
• base di circa 2cm, ricavata con un coppa pasta della stessa misura, da una colomba pasquale senza canditi
• X il gelato al cioccolato:
• 200gr latte condensato
• 2 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai rasi di zucchero semolato
• acqua naturale q.b.
• 250gr cioccolato al latte
• 100gr panna montata
• gocce di cioccolato q.b.
• Esecuzione:
• pastorizzare i tuorli con un po’ d’acqua naturale e lo zucchero ( lasciare sul fuoco moderato per pochi minuti sempre mescolando , attenzione a non prolungare la cottura altrimenti si corre il rischio di stracciare i tuorli)
• fare intiepidire e poi montare i tuorli con le fruste elettriche
• aggiungere i tuorli pastorizzati nel latte condensato ancora caldo, insieme al cioccolato reso a pezzetti)
• lasciare intiepidire e poi riporlo nel frigo
• aggiungere al composto la panna montata per formare il gelato al cioccolato
• Comporre la torta gelato:
• dentro lo stampo sistemare la base con una parte di colomba pasquale
• spennellare con liquore dolce ( opzionale)
• aggiungere uno strato di gelato al cioccolato e riporre in freezer
• continuare con il gelato al pistacchio : gli ingredienti e l’esecuzione sono uguali come quello al cioccolato , bisogna solo sostituire il cioccolato con 100gr di crema al pistacchio di Bronte!
• riprendere lo stampo dal frizzer e continuare a riempirlo ( fino all’orlo dello stampo) con il gelato al pistacchio
• Riporre in freezer per qualche ora e poi guarnire a piacere con biscotti – cioccolato – pistacchio

Consiglio di Mykitchen56:

con le dosi elencati avanzerà circa 100gr a porzione di entrambi i gelati, quindi potete usare anche uno stampo di dimensione più grande!

Grazie per aver scelto il mio blog!!!! Kisses Grazia !!!!!