- Un classico della cucina siciliana che si tramanda per generazioni. Gli spaghetti cà muddica atturrata trae origini dai contadini siciliani; un piatto che nella sua semplicità racchiude diverse tecniche di cottura. D’altronde è risaputo che i piatti semplici hanno diverse insidie nella preparazione. La muddica atturrata non è altro che il pangrattato rosolato e reso di colore ambrato.
- Difficoltà: media
- Tempi di preparazione: 15 minuti
- Ingredienti x 2 persone:
- 150 gr spaghetti n5
- 2 spicchi d’aglio in camicia
- scaglie di peperoncino q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 100gr di pangrattato ( rosolato con olio extravergine d’oliva e sale q.b.)
- pepato stagionato siciliano grattugiato q.b. ( opzionale)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- Esecuzione:
- Per prima cosa rosolare il pangrattato e poi metterlo da parte
- rosolare l’aglio con metà prezzemolo ( preso dal totale) e le scaglie di peperoncino
- lessare a metà gli spaghetti ( cioè non portarli a cottura ottimale)
- aiutandosi con una pinza per spaghetti, prelevare la pasta ancora in cottura e risottarla nel condimento, aggiungendo acqua di cottura
- a cottura ultimata sistemare gli spaghetti in un piatto da portata aggiungendo il pangrattato rosolato, il formaggio grattugiato e il rimante prezzemolo
- Consiglio di Mykitchen56:
- Il formaggio grattugiato è opzionale! Risottare vuol dire portare la pasta a cottura ottimale, facendola cuocere nel condimento e aggiungendo acqua di cottura!
- Kisses Grazia !!!!!
MyKitchen56 