I funghi Ferla sono una varietà siciliana, crescono nei sotto boschi in sentieri dei Nebrodi, delle Madonie e dei Sicani dove vengono comunemente chiamati “ I Fungiutu” per la loro forma ad ombrello! In cucina sono versatili per qualsiasi preparazione, specie per i risotti in quanto rilasciano quel profumo inconfondibile di bosco umido! Questa è una ricetta classica che anche i meno esperti possono realizzarla, basta avere un po’ di attenzione negli ultimi passaggi per amalgamare bene e rendere il risotto all’onda, cioè morbido ma nello stesso tempo compatto nei sapori! Vedi foto:

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 20 minuti
• Ingredienti x 4 persone:
• 4 grossi funghi Ferla

• 250gr riso Carnaroli
• 1 cipolla dorata
• 2 spicchi d’aglio
• una presa di prezzemolo fresco
• una spruzzata di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• 50gr burro
• 100gr parmangio reggiano
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• Esecuzione:
• pulire i funghi velocemente sotto l’acqua e poi strizzarli
• rosolare i funghi ridotti a pezzetti con la cipolla affettata, l’aglio, il prezzemolo tritato e il riso
• eliminare l’aglio e spruzzare con il vino bianco
• aggiungere poco x volta il brodo vegetale finche il riso sarà cotto all’onda
• spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il parmangio reggiano
• rimestare finché il tutto si scioglierà e il riso rimarrà cremoso

Consiglio di Mykitchen56:

Non eccedere con il vino bianco e fare sfumare bene, altrimenti il vino comprometterà il sapore dei funghi!

Grazie per avermi scelta! Kisses Grazia!!!! Vi aspetto nei miei social !!!