• La caprese il piatto estivo per eccellenza! Mozzarella e pomodoro i gusti insostituibili dell’estate ! In questa ricetta con base il risotto al pomodoro, trovi i profumi e i sapori mediterranei!

• Difficoltà: bassa
• Tempi di preparazione: 20 minuti

• Ingredienti x 4 persone:
• 4 porzioni di riso arborio ( circa 250gr)
• 1 cipolla bianca
• 300gr passata di pomodoro rustica
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 pomodori freschi
• 1 noce di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100gr parmigiano reggiano grattugiato
• 2 mozzarelle fior di latte
• q.b. : olio extravergine d’oliva- sale – basilico – origano – pangrattato
• Esecuzione:
• affettare la cipolla e rosolarla insieme al riso
• aggiungere il vino bianco e fare sfumare
• continuare aggiungendo la passata e il concentrato di pomodoro con relativa acqua naturale per iniziare la cottura
• sistemare di sale e durante la cottura aggiungere altra acqua necessaria finché il riso risulti cotto ma al dente
• spegnere il fuoco e mantecare il riso con il burro, il parmigiano reggiano e foglie di basilico fresco
• oleare e cospargere con il pangrattato un tegame di circa 22cm
• nel tegame versare metà del riso cotto e riempire con la mozzarella fior di latte affettata
• versare l’altra metà restante di risotto
• coprire con pangrattato e poco parmigiano grattugiato
• completare con pomodori affettati, origano, basilico e olio extravergine d’oliva q.b.
• forno statico preriscaldato 220’x 10 minuti

• Consiglio di Mykitchen56:
• fare intiepidire il risotto prima di sistemarlo nel tegame! Il risotto sarà pronto quando in superficie si formerà una deliziosa crosticina!
• Grazie per aver scelto il mio blog! Serena estate dalla vostra Grazia ! Kisses!!!!!!